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救命飲食：越營養越危險(全新增訂版)**
The China Study
作者：
T•柯林•坎貝爾、湯馬斯•M•坎貝爾二世
譯者：
呂奕欣、倪婉君
分類：
醫療•保健
／
養生保健
叢書系列：THINKING
出版社：
柿子文化
出版日期：2010/7/21
ISBN：9789868590885
書籍編號：kk0271565
頁數：416
定價：
450
元
優惠價：
79
折
356
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
作者介紹
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救命飲食：越營養越危險(全新增訂版) 全世界翻譯14種語言 超過300家電視、廣播、報章雜誌等媒體爭相報導 2000萬人見證推薦 最不可以思議的健康暢銷鉅作， 營養學研究竟然也能那麼賣！ 2010年全新增訂，60名專業醫師&國內、外名人，強力讚譽&迴 響！ 是什麼樣的一本書？ 讓本身是專業醫生又是暢銷作家的許達夫這樣大力推薦？ 「不僅一般大眾要閱讀，醫藥護理界的專業人員，尤其是活在白色 象牙塔裡的醫師們，更需一讀再讀，醫學院裡的教授學生也應人手 一冊──這是醫學院所最欠缺的！」 又是怎樣震撼的飲食真相，讓知名身心靈整體健康專家姜淑惠感動 萬分？ 「我雖渺小，卻以參與這本歷史性的大書、真理懷玉的問世感到沾 光且染喜，只能真摯地道一句：『何其有幸！何其有幸！』」 就連全美最大的有機連鎖超市──Whole Foods的執行長也讚歎不 已！ 「有史以來在健康、飲食和營養類別裡最重要的書，它的影響力將 隨著時間增加，而這最終將會改善世界各地數千萬人的健康和壽 命。」 ★全球最受敬重的健康權威柯林•坎貝爾博士經典鉅作，歷時40餘 年代表作，參考逾750項書目，影響全世界67億萬人！ ★公司企業、醫師、營養師、健康團體一致指定，最佳健康禮物 書！ 「死亡，是食物造成的！」被譽為營養學愛因斯坦的坎貝爾博士 說，「我們認為因老化而罹患的『正常』疾病其實並不正常……在 各種癌症、心血管疾病和退化性疾病中，80%~90%都能預防， 只要將飲食習慣改為以植物為主，至少在成為高齡人口前，不會得 到這些病。」 你可能沒想過，這幾句話會出自一位從小在乳牛場長大、擁有動物 營養學博士學位、原本研究以更有效的方式製造動物性蛋白質的 人！是什麼樣的可怕真相，會讓曾經這樣一位乳品、肉品及蛋白質 的忠實信徒，冒著與產業界及學術界為敵的風險，也要將吃的祕密 公諸於世？ ◎人體其實只需要5~6%的膳食蛋白質，代替體內定期流失的蛋白 質(像胺基酸)。 ◎身體有致癌物不一定會發作，但若每日攝取15~16%的動物性蛋 白質，就可能啟動癌症。 ◎18名嚴重心臟病患採全食物蔬食後，其中11名病患原本阻塞的 動脈都暢通了，且有17名活到80多歲。 ◎25名第2型糖尿病患，在採幾星期的高纖低脂素食後，有24名不 必再接受胰島素藥物治療。 ◎攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。 ◎肉類真正的危險是造成營養失衡，改吃有機牛肉不一定比較安 全，因為營養成分相似。 ◎一般人以為少吃脂肪就一定健康，其實大錯特錯，因為你可能吃 下更多動物性蛋白質。 ◎營養專家竟當眾讚美麥當勞漢堡的營養價值，難怪消費者對健康 資訊感到一頭霧水！ 這些顛覆全球、影響每個人，甚至許多企業、醫療體制、學術界、 媒體都不願讓你我知道的健康真相，全都收錄在這本以一連串廣泛 全面而精密的調查研究為科學基礎的營養學鉅作──《救命飲食》 裡！坎貝爾博士不僅將許多專業的健康論述以每個人都能了解的方 式讓我們知道，還揭露了相關企業如何與學術界及醫療體制呼應合 作，隱瞞真正健康資訊的黑幕，使整本書讀起來更為精彩而震撼人 心！ 活得好不好，要看吃得對不對！還在找最真確、可信、有用的營養 健康書嗎？《救命飲食》將是你最後的答案。這是一本挑戰營養學 歷史的偉大鉅作，好好閱讀它並身體力行，它，或許就能救你一 命！ 本書特色： 1.全新增訂：國內外知名人士、媒體、專業醫師&營養師60名聯合 讚譽&迴響！ 2.最暢銷的學術營養學書籍──全世界翻譯14種語言、300家電視& 廣播&報章雜誌報導！ 3.挑戰營養學歷史的偉大鉅作！ 4.非醫師的個人經驗、亦非病患抵抗疾病的親身歷程，而是一個最 頂尖的專家團隊、花了40餘年的時間研究調查出來的成果，其研究 範圍甚至橫跨美、歐和亞洲。 5.坊間類似書籍或論點，可能都是在《救命飲食》的研究實驗結果 上作發揮。 6.本書不是要說服你，而是將事實的真相呈現在你眼前，也因此讓 本書更顯得震撼人心。 7.不枯燥，將專業論述以深入淺出的方式道來，好看、易讀、深 入，又發人省思。 媒體介紹： ◎〈紐約時報〉(New York Times)、〈今日美國〉(USA Today)、〈週六晚報〉(Saturday Evening Post)、〈健康科學 雜誌〉(Health Science magazine)、〈聯合報•讀書人〉、〈大 紀元時報〉、〈長春雜誌〉、〈醫健趨勢〉、〈有機誌〉、〈中國 時報〉、〈30〉雜誌、〈聲洋防癌之聲〉、〈慈音雜誌〉…… ◎〈國民大會〉、〈麥克尼爾•雷爾新聞時間〉(McNeil Lehrer News Hour)…… ◎〈台灣廣播公司•耕讀園〉、〈北宜產業電台•下班蘭陽有約〉、 〈警廣•網路書海〉、〈正聲廣播電台•湘琪的桃花園〉、…… ◎美國「Yahoo! Sports」、「Yahoo! Finance」 銷售vs得獎記錄： 得獎－－ ◎1998年美國癌症研究中心表揚：「終身致力於飲食、營養與癌 症的科學研究，獲得重大成就。」 ◎1998年《自我》(Self)雜誌：「與食品相關的二十五名重要人 物。」(指坎貝爾和其研究團隊) ◎2004年天然營養食品協會頒發：「伯頓•卡曼科學獎」(坎貝爾博 士個人) ◎2009年國民健康局健康好書 銷售－－ ◎2008年度博客來網路書店，100大最佳暢銷書 ◎2008年金石堂網路與實體書店，熱門暢銷書 ◎2009年5月1日《圖書館期刊》(Library Journal)：列入20大暢 銷營養書籍 ◎2009年度博客來網路書店，100大最佳暢銷書 ◎2009年金石堂網路與實體書店，熱門暢銷書 ◎亞馬遜網路書店，營養學(大類)No.3→曾蟬聯預防醫學(小類)書 籍NO.1長達250週 ◎全世界翻譯14種語言
T•柯林•坎貝爾(T. Colin Campbell) 美國康乃爾大學榮譽教授，被譽為「營養學界愛因斯坦」。40多年 來，坎貝爾博士一直位居營養研究的最前線，並撰寫超過300篇的 研究論文。在營養這門科學的領域上，每個人都是站在他這位巨人 的肩膀上！他，是全球最受敬重的營養學權威，由他所主持的「中 國營養研究」，是生化研究史上，涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類 飲食、生活型態和疾病的調查，而根據這項調查所完成的《救命飲 食》，則是健康和營養領域中，最全面而完整的研究著作。 湯馬斯•M•坎貝爾二世(Thomas M. Campbell Ⅱ) 康乃爾大學1999年的畢業生，在紐約州以色佳市出生長大。他的 身分多重，身兼作家、演員和長跑健將，曾參加兩次馬拉松比賽， 並在倫敦、芝加哥和密西西比河以東的大部分州登台表演。此外， 他也愛玩美式足球、滑雪、登山，而且最愛鑽研健康品牌。他非常 高興能將自己對於文字和健康的熱愛結合，擔任《救命飲食》的共 同執筆人。
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