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要好腦力，先要好飲食
作者：
生田哲
譯者：
彭南儀
分類：
醫療•保健
／
養生保健
叢書系列：日本館-樂活
出版社：
天下雜誌
出版日期：2011/5/19
ISBN：9789862413074
書籍編號：kk0293235
頁數：288
定價：
299
元
優惠價：
79
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236
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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要好腦力，先要好飲食 為了讓頭腦和心情保持在最佳狀態，那些飲食習慣是我們能夠即知即開行的呢？舉例來說，多吃魚和少用白糖、少喝咖啡都是不錯的選擇。我們若從秋刀魚或鯖魚身上攝取DHA，不但可以促進頭腦靈活運作，還能有效改善憂鬱症狀和預防阿茲海默症。對於正值懷孕期、哺乳期的婦女，DHA的攝取尤其重要。相對於此，一旦對咖啡上癮，大腦和副腎的功能就會疲弱衰退；白糖攝取過多，會擾亂血糖值，導致精神不穩定。本書將根據臨床實驗的佐證，清楚記述並深入淺出地說明那些飲食有益頭腦與心理健康，那些飲食則有害。 本書特色： 力行強化大腦的健康飲食習慣，擊敗有害大腦的不良飲食習慣！ ★不管年紀多大，智商還是可以提升！？ ★如何增加孩子的IQ！？ ★反式脂肪會妨礙DHA發揮作用！？ ★什麼食物能增強記憶力！？ ★可以擊退憂鬱的營養素是什麼！？ 日本醫藥學博士生田哲為你一一解答！
生田哲 一九五五年生於北海道函館市。東京藥科大學畢業。之後前往以研究癌症、糖尿病、遺傳基因聞名的City of Hope研究所及加州大學洛杉磯分校(UCLA)就讀，取得藥學博士學位，於伊利諾大學擔任化學系教授。在美期間專研遺傳因子及藥物設計。現在在日本從事以物質層次分析精神與心理運作情形的工作，主要撰寫生物化學、醫學、藥學等生命科學方面的著作。 主要著作有：《操縱腦和心的物質》、《腦的健康》(日本講談社出版)《克服「憂鬱」的最佳方法》(講談社+α新書)、《人氣健康食品的真相》(講談社+α文庫)、《心病可用飲食治癒》、《遠離疾病的維生素學》、《資訊毒品 操縱兒童大腦的資訊》(PHP新書)等。
前言 聲明啟事 第一章 食物左右你的人生 ■入口的食物會改變你一生！ ■重要的是神經細胞之間的對話 ■為什麼生活便利了反而更覺疲憊呢？ ■你能夠承受沉重的壓力嗎？ ■變化最大的是食物 ■大腦營養素的最佳狀態，存在明顯的個人差異 ■不管年紀多大，智商還是可以提升 ■兒童的IQ可以增加十分！ ■DHA可以健全胎兒和胎兒的大腦 ■吃太多白糖對腦有害 ■色胺酸能夠改善憂鬱 ■急速增加的阿茲海默症 危險因子之一 過度的熱量攝取 危險因子之二 重度菸酒成癮 魚類能夠預防阿茲海默症 第二章 能夠讓大腦順暢運作的營養素 ■對大腦非常重要的六大營養素 ■最佳的熱量來源是「緩釋型」醣類 ■什麼是「低GI食品」？ ■遠離人工甘味劑 ■大腦不可或缺的脂肪 ■必需脂肪酸會提高智能 ■對大腦非常重要的五種脂肪 奧米加3脂肪酸和奧米加６脂肪酸可以使頭腦柔軟 脂肪賜與日本人長壽 奧米加3脂肪酸的命運 請吃魚類來補充EPA和DHA 奧米加6脂肪酸的命運 我們雖然需要奧米加6脂肪酸，但小心攝取過量 ■脂質能夠提高智力 脂質的寶庫─雞蛋、內臟、大豆食品 ■胺基酸會製造情緒和感情 主要的傳導物質 胺基酸製造傳導物質 傳導物質的命運 ■在美國當作處方的興奮劑：安非他命 ■胺基酸的效果和抗憂鬱藥大致相同 ■藉由保健食品攝取的胺基酸 ■攝取蛋白質時的注意事項 ■維生素和礦物質的功效 ■主要的維生素、礦物質 維生素B群 維生素B1(硫胺素)─使頭腦清醒，元氣十足 菸鹼酸(B3)─有助治療心理疾病 泛酸─提高記憶力 維生素B6、維生素B12、葉酸─又名「頭腦的維生素」，孕婦必須的維生素 維生素C─心理疾病患者缺少的維生素 鈣和鎂─可以緩解不安和焦慮 錳─預防精神分裂症 鋅─對心理健康影響最大的營養素 第三章 對大腦有害的食物 ■反式脂肪會妨礙DHA發揮作用 ■食品必須標示反式脂肪 ■抽菸會降低IQ ■香菸中含有活性氧和鎘 ■抗氧化物質能夠保護腦 ■以團隊方式破壞活性氧 ■酒精會糟蹋我們的腦 ■懷孕期間切忌飲酒 ■白糖對腦有害 ■血糖值忽高忽低會擾亂心情 ■葡萄糖攝取過量會傷害大腦 ■興奮性物質攝取過量會傷害大腦 ■咖啡飲用過量對腦有害 ■攝取過多的咖啡因會引起憂鬱和疲勞 ■咖啡因隱含在讓人意外的飲料中 ■如何有效戒除對腦有害的食物 第四章 對大腦有益的食物 ■智能會因為攝取的營養素而提升 ■智能營養素維生素和礦物質的功用 ■DHA可以讓頭腦反應迅速靈光 ■維持專注力 ■增強記憶力 ■記憶是如何儲存的？ ■能夠增強記憶力的天然物質 磷脂醯膽鹼製造乙醯膽鹼 磷脂醯膽鹼是細胞膜的主要成分 沙丁魚裡有腦的活化劑DMAE 焦谷氨酸能提高腦的溝通能力 腦的汽油－麩氨酸 增強記憶的香草－銀杏葉 長春西汀可改善記憶力衰退 不要忘記補充維生素B群和鋅 第五章 可以擊退憂鬱的營養素 ■你現在的心情如何？ ■憂鬱的成因有二 ■心情低落和喪失幹勁的原因 ■憂鬱有兩種 ■血清素VS. 去甲腎上腺素 ■胺基酸轉變成血清素的機制 ■女性容易憂鬱 ■憂鬱是因為色胺酸不足嗎？ ■色胺酸要和果汁一起飲用 ■色胺酸事件 ■副作用極少的最佳抗憂鬱物質：5-HTP ■5-HTP的副作用 ■苯胺基丙酸的抗憂鬱效果 ■酪胺酸的抗壓效果 ■腦內重要的運作－甲基化 ■S－腺𢜟甲硫氨酸可以促進甲基化 第六章 會損壞大腦的物質及其解毒法 ■保護大腦遠離污染物質 ■煩惱的根源－鉛 ■鉛會引起學習障礙 ■體內囤積鉛會造成兒童慌張浮躁 ■兒童的IQ會下降 ■來自吸菸的威脅－鎘 ■神經毒性極強的汞 ■鮪魚裡含有大量的汞 ■鋁會引發失智症？ ■銅攝取過量會產生毒性 ■壓力會造成血液中鋅減少，銅增加 ■鋅、銅和暴力的關係 ■保護腦遠離重金屬的污染 維生素C可以解鉛中毒 鋅可以解鉛和鎘中毒 鈣可預防鉛累積 硒可解汞中毒 可以解重金屬毒性的食物 ■食用黃色四號色素會造成過動嗎？ 混合食用合成色素會引發過動 主要參考文獻 作者有關生活科學之主要著作
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