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常備菜便當：經典家常料理‧小菜‧煮物‧漬作，可冷存週間美味X170道
作者：
富田唯介
譯者：
哲彥Tetsuhiko
分類：
料理‧生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：自慢廚房
出版社：
電腦人PCUSER
出版日期：2015/8/1
ISBN：9789865751920
書籍編號：kk0404565
頁數：192
定價：
320
元
優惠價：
79
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253
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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常備菜便當：經典家常料理‧小菜‧煮物‧漬作，可冷存週間美味X170 道 ◆容易買、輕鬆做、儲存方便，一週美味簡簡單單就完成！ ◆常備好菜入便當，是懶起的週末晨間，投入小小心力，送給自己的 美味禮物。 便當，就是在外面吃的「家裡的飯菜」。 在便當盒裡裝滿健康美味的菜色，只要一打開便當盒蓋，無論是習以 為常的職場辦公桌，或是公園裡普通的長椅上，都會立刻充滿幸福又 放鬆的氛圍。偶爾下點功夫，就能一口氣減少每天下廚的心理負擔， 訣竅就是可以保存的料理──「常備菜」。在週末假期或空閒的時 候，一次做好一週份，可藉由冷凍或冷藏保存一個禮拜，要吃的當天 再加熱，稍微烤一下、拌一下就OK！少油煙，簡單做，美味一週 煮！ 【本書特色】 ‧67組經典便當菜色，共170道食譜 肉‧魚家常菜、富多變化的飯類、大方得體的小菜和煮物、開胃下飯 的漬作。 ‧菜餚口味常保新鮮的活用技巧 簡單汆燙切絲、醃漬入味、滷製調香，常備一味百變，涼菜陳香，加 熱過也好吃。 ‧瞬間升級便當格調的盛裝法則 搭配菜餚風格的保存器具，主餐配菜美感擺盤，自己享用、款待他人 都合宜。
富田唯介 1980年出生於山口縣下關市，現居愛知縣。 畢業於南山大學，後任職食品公司「ロック．フィールド」，進入大阪 阿倍野辻調理師專門學校。陸續任職日本料理店「金毘羅」及「寿が きや食品」的研究開發職位後獨立創業。 在《AERA》（朝日新聞出版）負責「幸福的白飯」專欄，也在網路 上整理「all about」的「簡單和食食譜」指南。曾出版多種MOOK 及為企業提供食譜，並與其他作者合著有《「粗食」的基本～只要有 白飯和味噌湯就夠》（ブックマン社）。 個人網站「白飯.com」：www.sirogohan.com
第1章‧三品便當 ----------------------------------------以肉類為主的便當 筑前煮便當 大豆滷豬肉便當 馬鈴薯燉肉便當 和風烤雞便當 味噌烤雞腿便當 洋芥末烤豬里肌便當 香烤牛肉便當 蔥味噌烤雞胸便當 山椒烤雞便當 生薑燒肉便當 義式香草豬排便當 柚子胡椒烤豬肉便當 豬五花炒金平牛蒡便當 豬五花炒小黃瓜便當 蘆筍肉卷便當 胡蘿蔔金針菇肉卷便當 牛肉炒牛蒡便當 照燒雞肉丸便當 雞肉丸漢堡便當 番茄醬肉丸便當 漢堡排便當 燉煮漢堡便當 日式炸雞塊便當 南蠻雞便當 酥炸腰內肉佐飯糰便當 ----------------------------------------以魚類為主的便當 薑煮沙丁魚便當 中卷及小芋頭的田舍煮便當 木芽烤鯛魚便當 鮭魚幽庵燒便當 鰆魚西京燒便當 檸檬烤中卷便當 醬油烤鮭魚便當 照燒鮭魚佐花椰菜便當 蒲燒沙丁魚便當 鹽燒中卷高麗菜芽便當 扇貝與蝦的甜辣山椒燒便當 奶油烤干貝便當 鯖魚龍田揚便當 香料炸蝦便當 公魚彩椒南蠻漬便當 沙丁魚酸橙南蠻漬便當 墨魚洋蔥南蠻漬便當 咖哩漬秋刀魚便當 ----------------------------------------其他便當 竹筍土佐煮便當 五目金平牛蒡便當 味噌炒茄子便當 黑胡椒炒苦瓜培根便當 小番茄胡椒炒蛋便當 可樂餅便當 香煎高野豆腐排便當 ----------------------------------------下飯的配菜 牛肉鬆 蔥梅拌柴魚 水煮鮭魚鬆 鮪魚美乃滋 海苔蛋鬆 香炒蕪菁葉 青紫蘇味噌 手工滑菇 牛蒡佃煮 青辣椒佃煮 山椒昆布 第2章‧以飯為主的便當 ----------------------------------------蓋飯 烤雞丼便當 牛肉時雨煮丼便當 乾咖哩便當 和風蛋包飯便當 海苔便當 三色蛋鬆便當 ----------------------------------------飯糰 烤飯糰便當 肉卷飯糰便當 梅子吻仔魚鴨兒芹飯糰便當 鮭魚飯糰便當 小松菜飯糰便當 毛豆飯糰便當 ----------------------------------------其他便當 竹筴魚乾拌飯便當 雞肉牛蒡拌飯便當 散壽司便當 稻荷壽司便當 ----------------------------------------特別日子裡的便當 竹筍炊飯、甜煮大蝦等 第3章‧新經典常備菜 ----------------------------------------將水煮蛋醃漬入味 滷蛋（醬油口味） 滷蛋（咖哩口味） 紅味噌鵪鶉蛋 醬油鵪鶉蛋 水煮蛋香辣南蠻漬 ----------------------------------------可冷凍的玉子燒 玉子燒 鹹鱈魚籽玉子燒 細蔥玉子燒 鴨兒芹玉子燒 滑菇玉子燒 櫻花蝦玉子燒 ----------------------------------------醋漬蓮藕 醋漬蓮藕 鱈魚籽蓮藕 梅肉拌蓮藕 ----------------------------------------糖醋涼拌 紅白涼拌 柚子涼拌 涼拌滷豆皮 香菇涼拌 ----------------------------------------香辣鹽漬高麗菜 香辣鹽漬高麗菜 香辣鹽漬高麗菜拌吻仔魚 香辣鹽漬高麗菜拌蛋絲 香辣鹽漬高麗菜沙拉 ----------------------------------------可冷凍的經典煮物 羊栖菜煮物 蘿蔔乾絲煮物 昆布絲五目煮 大豆煮物 五目豆 茄子田舍煮 高野豆腐含煮 甘煮香菇 南瓜煮物 甘煮金時豆 地瓜檸檬煮 牛蒡昆布卷 ----------------------------------------帶點味覺變化的煮物 豬五花的生薑味噌煮 香辣奶油山藥 甜鹹滷蒟篛 韭菜櫻花蝦的生薑煮 ----------------------------------------稍微華麗的醋漬料理 醋漬胡蘿蔔 和風醋漬蕈菇 香漬蕪菁 醋漬豆類沙拉 ----------------------------------------甜醋漬菜與醃菜 甜醋漬茗荷 甜醋漬花椰菜 酸黃瓜與西芹 酸漬蓮藕與胡蘿蔔 甜醋漬紅蕪菁 甜醋漬櫻桃蘿蔔 菊花蕪菁 ----------------------------------------非常下飯的「金平」系列 金平牛蒡 金平蓮藕 金平蕈菇 金平檸檬胡蘿蔔 芝麻金平菠菜竹輪 金平西芹蒟篛 ----------------------------------------事先做好方便使用的醃菜 小松菜簡單漬 香辣小黃瓜 手工柴漬 酸橙醋醃蘿蔔皮 柚子醃白菜 昆布醃青江菜 ----------------------------------------其他常備菜 芝麻拌牛蒡 酒鹽漬毛豆 蘿蔔脆脆漬 橄欖油醬油漬羊栖菜 油漬番茄 韭菜拌鮪魚
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