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印傭入廚手記：好味豬牛羊
作者：
Feliz Chan
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
Forms Kitchen
出版日期：2020/4/17
ISBN：9789621471611
書籍編號：kk0513964
頁數：96
定價：
240
元
優惠價：
88
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元
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印傭入廚手記：好味豬牛羊 內容簡介 烹飪專家Feliz Chan以精簡的步驟及圖片說明，讓家傭學會豬、牛、羊的處理方法及調味，並煮出嫩滑、香濃、味鮮的肉香佳餚。肉食不再是單調的菜式，稍加變化及創意，為你的餐桌增添亮點，驚喜不已！
作者簡介 Feliz Chan Feliz Chan曾出版多本銷售量很高的食譜，如菲/印傭入廚手記：家常老火湯（第九版）、十分鐘蒸餸（第九版），多次再版加印，其設計菜單配搭新穎，容易掌握，切合家傭學習需要。
目錄 爽口豬肉 Daging Babi 豬肉烹調要點 4 Petunjuk untuk Memasak Daging Babi 焗香茅豬頸肉 6 Pipi Babi Panggang dengan Serai 紫蘇七味粉一口豚肉9 Potongan Daging Babi dengan Daun Perilla dan Shichimi 糖醋菠蘿雲耳豬爽肉 12 Aduk Babi Goreng Aduk dengan Jamur Hitam dan Nanas 泡菜煮五花腩 14 Perut Babi Goreng dengan Kimchi 荷蘭豆炒豬膶瘦肉 16 Tumis Hati Babi Goreng, Daging Babi dan Kacang Polong Salju 葱油煎豬扒 18 Potongan Daging Babi Goreng dengan Minyak Daun Bawang 焗原塊叉燒醬肋排 20 Iga Babi Panggang dalam Saus Char Siu 醉香豬腳 22 Trotter Babi Masak dengan Anggur Kuning Hakka 生薑燒肉 24 Aduk Daging Babi Goreng dengan Jahe, Daun Bawang dan Ketumbar 陳醋蘋果肉桂燜豬軟骨 26 Tulang Rawan Babi yang Direbus dengan Cuka, Apel dan Kayu Manis 滷水拼盤 28 Trotter Babi dan Lidah Babi yang Diasinkan 汾蹄 31 Tulang Kaki Babi Beku 嫩滑牛肉 Daging Sapi 牛肉烹調要點 34 Petunjuk untuk Memasak Daging Sapi 芥末腰果牛柳粒 36 Daging Sapi Potong Dadu dengan Mete dan Mustard 紅酒牛尾煲 38 Merebus Ekor Lembu dengan Anggur Merah 鮮菌彩椒炒牛舌 40 Tumis Lidah Sapi dengan Jamur dan Paprika 紅酒番茄燴牛肉丸 42 Bakso Direbus dengan Tomat dan Anggur Merah 鬼馬牛肉 45 Tumis Daging Sapi dengan Gulungan Kacang Dadih 香草番茄牛肋條 48 Rebusan Iga Pendek dengan Tomat dan Herbal 秋葵牛肉卷 50 Okra Gulungan Daging Sapi 木耳味菜炒牛柳絲 52 Tumis Daging Sapi dengan Acar Mustard Hijau dan Jamur Kuping Kayu 煎漢堡扒 54 Burger Goreng 川味牛腱 57 Daging Sapi Pedas Sichuan Shin 串燒牛柳粒 60 Tusuk Sate Daging Sapi dan Tomat 韓式牛肋骨煲 62 Iga Pendek Korea yang Direbus 洋葱紅酒醋汁小牛排 64 ga Pendek Goreng Bawang dan Saus Cuka Anggur Merah 羊味香濃 Daging Domba 羊肉烹調要點 66 Petunjuk untuk Memasak Daging Domba 腐乳汁芫茜孜然羊肉片 68 Tumis Daging Domba dalam Saus Kacang Dahih 咖喱羊腩煲 70 Kari Punggung Daging Domba 風沙羊肉塊 72 Daging Domba Goreng dengan Lada Sichuan dan Herbal 黃酒老薑淮杞竹蔗羊肉湯 74 Sup Kambing dengan Tebu, Jahe dan Anggur 香草焗羊架 76 Rak Domba Panggang dengan Herbal 大葱羊肉餃 79 Bawang Perai dan Pangsit Daging Domba 麻辣免治羊肉茄子煲 82 Daging Domba Pedas dan Terong dalam Panci 枝竹馬蹄羊腩煲 84 Punggung Kambing dalam Panci dengan Tahu Batang dan Kastanye Air 煎羊扒 86 Daging Domba Goreng dengan Salsa Tomat 香草西芹洋葱燴羊膝 88 Betis Domba Direbus dengan Seledri, Bawang dan Ramuan 醬爆大葱羊肉片 90 Tumis Daging Domba dan Daun Bawang 酥炸孜然羊排骨 92 Iga Domba Goreng dengan Jinten
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