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海鮮•牛排
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：精緻生活叢書9
出版社：
唐代文化
出版日期：1993/12/1
ISBN：9579011532
書籍編號：sb0056465
頁數：63
定價：
190
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 「愛•智」和「彩色」促進真•善•美生活的理想科學發達，物質文明進步，現代生活早已顯示出自動化、彩色化的趨勢；尖端科技的神速發展，一般人真有腳步跟不上的惶恐。因此，精神糧食─出版品，必須供應「愛•智」和「彩色」，作為美化生活的原動力。 「愛•智」，過去被詮釋為哲學的二元，使人有玄妙之感。許多學者，從心理學的觀點，積極鼓勵人們去掌握「愛•智」，作為提昇人類生活品味的基點，更可以具體的行動，發揮我們的潛力，建設我們的理想，讓我們的生活臻於真•善•美。 因此，現代化的出版品，不只是在賺得讀者同情，而且是引導讀者如何去實踐的具體行動方案。不僅要內容充實，言之有物；還要使讀者自然樂意地去嘗試、實驗；為達成此一目標，出版品必須具體地形像化、彩色化，大自然本是五彩繽紛的！但我們在起步時，只能黑白攝影，白紙印黑字。彩色電視和電影的成就，已回歸了大自然本來的面目。報紙、雜誌也力求色彩的豐富，圖書出版的彩色化，更是時勢所趨。 唐代文化事業有限公司所有工作同仁，秉持兢兢業業的精神，邀請國內名家及攝影家，共同製作一系列食藝、手工藝、花藝……等提昇生活品味的「感性生活」精美彩色叢書─以精美的圖片和雋永的文辭，詳細說明製作的每一道程序，配上高品質的印刷，讀者在展讀之餘，可以依序自己動手做。而用以贈禮，更是實用、高貴、美觀、大方。 衷心希望您會喜歡這套「高品質低價位」的好書，也希望您品讀玩味之餘，能帶給您無盡的喜悅與滿足。 唐代文化編輯部 <FONT COLOR="#AA0000">【目錄】</FONT> 清蒸波菜鱈魚 草蝦蘆筍冷盤 燻鮭魚魚子醬 茴香鮭魚凍 明蝦魚子醬 蟹肉蘋果沙拉 明蝦鮭魚捲 鱸魚慕司釀草蝦 蘋果草蝦鱈魚派 什錦海鮮冷盤 香蒜河鰻 溫製海鮮什錦盤 法式明蝦 清蒸干貝 香煎鯛魚 龍利釀鱸魚 香煎鱈魚 鯛魚茴香汁 黃花鯧魚 瓜片釀虎蝦 花園龍利釀麻菇 遊鰻釀蝦醬 碳燒鮭魚 鮮干貝芒果汁 海鱸魚釀明蝦 地中海海鮮薄餅 新鮮鮭魚派 蝦仁木瓜船 海鮮明蝦派 黃瓜鱸魚 塔塔牛肉 威靈頓烤牛肉 菠菜燴豬腦 紅炖牛尾 酸瓜燴牛舌 炸鴨醬小雞 核桃椒烤小牛排 荷蘭式燒雞柳 瑞士式牛肉腸 醇酒蔬菜牛柳捲 德國式牛肉捲 燒黑棗雞肉派 鮮干貝牛肉 紅酒荷蘭肉豆燴雞 藍帶獎章雞排 黑櫻桃燒鴨脯 愛爾蘭羊排 皇冠燒子排 蘋果燒子排 翡冷翠皇家雞巢 鵝肝醬牛排 鴨肉鐵力路 菇菌釀乳鴿 奇異果豬排 紅酒沙司 菠菜沙司 荷蘭沙司 麻菇沙司 黑胡椒沙司 茴香沙司 <FONT COLOR="#AA0000">■ 編後語</FONT> 海鮮本來就有極高的營養價值，加上台灣四面環海，漁業發達，近年來水產養殖也有極顯著的進步，海鮮已成為一般家庭餐桌上必備的食物，而不是宴席上的珍品；「西式海鮮特餐」是利用市場上常見的海鮮類產品，由名廚精心示範烹調，使成為一道道可口的佳餚；讀者在品讀之餘，依名師的示範，您也能製造餐桌上的驚喜。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 編者簡介</FONT> 主編：陳忠良 聯合報•中華日報•台灣新生報專欄作家；國際機場旅館冷飲師；中壢華爾街西餐廳吧檯顧問。 示範製作：許宏明 曾任希爾頓大飯店廚師、現任那達慕餐廳廚師、台中芭他維雅西餐廳餐飲顧問、榮獲第七屆金廚獎第二名。 示範助理：劉啟順 現任台中芭他雅西餐廳廚師；具豐富的西餐烹調及蔬菜切雕之工作經驗。
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