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洗腎飲食全書(增訂版)
作者:
徐于淑、李婉萍
分類:
醫療•保健
/
養生保健
叢書系列:Family健康飲食
出版社:
原水文化
出版日期:2010/9/21
ISBN:9789866379369
書籍編號:kk0276508
頁數:192
定價:
380
元
優惠價:
79
折
300
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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洗腎飲食全書(增訂版)
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作者介紹
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洗腎飲食全書(增訂版) 【血液透析&腹膜透析食譜】 *專為洗腎病友量身訂做的飲食全書 ●提供洗腎病友及照護者全方位的飲食處方 ●針對不同洗腎方式提供三餐&點心食譜 ●吃麵吃飯、肉類海鮮通通有,讓用餐更令人期待 ●一星期食譜不需照表操課,可隨心所欲自由搭配 ●懂得外食技巧,不下廚也可以安心吃到健康美食 ●每一道食譜標示方式,皆以易懂、實用為原則 【洗腎病友的飲食調整原則】 認識所能吃的食物份量與營養需求,了解影響血磷、血鉀高的食物,水分控制技巧的運用,如何減少鹽分的攝取,是洗腎病友所需學習的功課。 ■油脂類:採用含不飽和脂肪較高的植物性油脂,如葵花油、橄欖油等。避免動物性油脂及椰子油、棕櫚油等。 ■糖:避免精緻糖類或糕點食品。 ■鹽:宜少量,適當使用蔥、薑、蒜、香菇等辛香料,而非用低鈉鹽或低鹽醬油替代。 ■奶類:為高磷、高鉀的食物,若血鉀、血磷值高時,可以改選用專為洗腎病友設計的營養補充品替代。 ■蛋豆魚肉類:是優良蛋白質的最佳來源。透析過程中要攝取足夠的量,以避免營養不良。 ■蔬菜類:為高鉀食物,可先燙煮後去湯汁再食用,且應避免大量或濃縮的蔬菜汁、精力湯、中藥等。 ■水果類:含鉀離子,控制「總攝取量」比選擇「低鉀水果」更重要,且應避免打成果汁食用。 ■五穀根莖類:避免食用全穀類製品,防止血液磷值過高。
徐于淑 現任: 台北馬偕醫院營養師 學歷: 國立台灣師範大學家政教育系畢業 經歷: 血液透析專科營養師訓練認證 馬偕紀念醫院「保腎俱樂部」專任營養師 馬偕紀念醫院腎臟內科病房專任營養師 李婉萍 現任: 榮新診所營養師 學歷: 靜宜大學食品營養系畢業 經歷: 血液透析專科營養師訓練認證 馬偕紀念醫院「保腎俱樂部」專任營養師 馬偕紀念醫院血液透析室、腹模透析室專任營養師 馬偕紀念醫院腎臟內科病房專任營養師
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