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食品衛生與安全學
作者:
張仁福
分類:
參考•考試•教科書
/
證照考試
出版社:
新文京(免稅)
出版日期:2000/3/1
ISBN:9575122755
書籍編號:kk0099703
頁數:0
定價:
580
元
優惠價:
95
折
551
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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食品衛生與安全學
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內容簡介
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內容簡介
本書內容旨在注重食品衛生安全的維護,避免不安全食物的接觸,杜絕微生物在食物的繁殖,以便達到食物安全衛生的良好效果。本書可供大專院校相關科系教學與參考之用,亦可作為高普考參加人員、技術人員、從業人員進修之用。 目錄 第1章 食品的衛生管理 第2章 食品安全概論 第3章 食品的貯藏要領 第4章 食品的包裝法 第5章 食品之生物化學變化 第6章 食品的腐化與品質 第7章 水產食品的衛生 第8章 食品添加物 第9章 食品微生物簡述 第10章 食物中的有毒物質 第11章 食品加工與食品工業
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