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喫遍天下：神州美食探勝
作者：
趙繼康
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：萬卷文庫199
出版社：
大地
出版日期：1994/10/1
ISBN：9579460213
書籍編號：sb0058816
頁數：218
定價：
130
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享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">【目錄】</FONT> 麻糖、老糟湯圓、擔擔麵 米線、餌{食夬}、麥粑粑 春城秋蕈美味多 西湖十錦 生煎饅頭、糟田螺和寧波小湯果 花的菜肴 火車上的享受 「全聚德」、「烤肉宛」、「仿膳」和豆汁灌腸 兩廣美味有幾多？ 瀟湘味 山西味 臘月講古 少數民族的美食 飲食文化雜譚 古人飲食習慣 飲酒雜譚 喝茶的學問 後記 <FONT COLOR="#AA0000">■後記</FONT> 東漢崔子玉好客，過菜而被責「過奢」，子玉嘆曰：「吾并口而食，以供賓客，而反以獲譏，士大夫不足養如此！」我在中國大陸文革中，同樣有此一嘆。有過之無不及的是：還被作家協會的紅衛兵，在脖裏套上香腸乳扇，背上揹了「大吃大喝、鋪張浪費揮霍兩萬多元稿費」的大字報遊街。兩萬多人民幣在五十年代中國大陸，的確比現在值錢，全部吃光喝光，未免遭人忌妒。可是，有本事自己寫文章掙稿費嘛！因為妒忌而恨不能致人於死地，極盡侮辱斯文之能事，也是共產黨教唆下，所謂「革命群眾」積重難返的惡習。 古人說：「嗛嗛之德，不足就馴，嗛嗛之食，不足狃也」，可見享用一點好吃的美味，是人生應有的樂趣，自古即已有定論。然而，在沒有人權的中共統治下，嗛嗛之食，卻戾咎至此！家家戶戶做點好菜肴，全都關上門偷偷摸摸吃，否則就有可能被批鬥為資產階級生活方式，這恐怕在全世界也是少見罕有的奇聞！（當然，中共的權要飲宴豪華，獵奇山珍海味無奇不有，有時以招待賓客為名，自己也大大享受，向有慣例不足為奇，恰恰印證了「只許州官放火，不許百姓點燈」的古語！ 不過，我雖曾鋪張浪費揮霍兩萬多元的稿費，倒也喫遍神州地方美食，特別是北京、上海和昆明，幾乎沒一家大小餐館未光顧過。只是，餐館的菜譜，儘管搜羅盡南北口味之大全，多多少少仍是大同小異。那真正具有地方風味的民間特色美食，有時是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫，價錢既不昂貴，滋味也絕不比「朱門酒肉」差。問題在於必須有人指點和引導，否則就完全可能是入寶山而空回。「喫遍天下」這本書，以「神州美食探勝」為副標題，完全是我在飲食吃喝方面的心得體會感受，擇其優而錄的總結。對讀者來說，也許可以起到一個「導喫」作用。否則，花了錢去中國大陸旅遊，攝影照像，看遍各地名勝古蹟，卻沒有嘗遍神州地方美食，總不免是美中之不足。對無意旅遊的讀者來說，此書或許又可喚起憶舊的共鳴，回想早年曾經領享過的各種地方小吃，味覺感受也許英雄所見略同。 出版社要我介紹一下自己。我想，讀者對我也可能並不完全陌生，因為前年「皇冠出版社」，出版我在海外寫的短篇小說集──「人貓之間」，封底文字已大致介紹了我是中國大陸來的專業作家，寫過「五朵金花」等三部已拍攝電影，另也寫散文和長短篇小說。 中國大陸的專業作家並不多，寫不寫文章每月都可以在作家協會領取薪津，稿費是外快。另以深入工農兵體驗生活為名，可以旅遊各地報銷車船馬費包括飛機票。所以，我走的地方很不少，也具備了大吃大喝的基本條件，但歷次運動受的罪同樣也不小。所以，一九八四年底，已退職來美定居。 由於十八歲那年即民國三十八年，我曾在臺灣澎湖白沙中學教過一學期英文和音樂，中共一直認為是歷史疑點，文革中被打成「反動文人趙繼康」。過去我一向用「季康」這一筆名寫作，來美後因聽說臺灣有位畫家恰恰姓季名康，為此，我從此改用「反動文人趙繼康」的原名發表作品。但此書純係介紹地方美食特色，與反動不反動無干。帶上這本書旅遊中國大陸，想來也不成問題。何況，此書如引起讀者朵頤大動，尚可增加大陸旅遊業營業收入。而遊客如在此書中，領略到少許幽默與情趣，作為「美食指南」享受人生，那我也算是對海峽兩岸包括香港南洋等各地華僑，作出了五臟廟內全部體驗的虔誠奉獻了。 <FONT COLOR="#AA0000">■書後語</FONT> 「喫遍天下」是作者在海外寫的第二部作品，介紹神州各地民間小吃富有文采，既有「美食指南」的作用，旅遊中國大陸必備，亦可作為優美情趣散文回味憶舊和欣賞。 <FONT COLOR="#AA0000">■作者簡介</FONT> 趙繼康 即中國大陸作家協會原專業作家季康，著有「五朵金花」等電影劇本及長短篇小說。一九八一年參加愛荷華國際寫作計劃活動，一九八四年底赴美定居。一九八八年由「皇冠」出版短篇小說──「人貓之間」。
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