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招牌飯
作者：
張和錦
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：
出版社：
台視文化
出版日期：1999/5/28
ISBN：9789575652913
書籍編號：bk0000551
頁數：0
定價：
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR=#DD8888>炒飯、燴飯、煨焗飯，只要有飯一碗，即可飽足一餐，不論是古早味的台式魯肉飯、港式臘味飯、上海煨菜飯；或是漂洋過海而來的泰式鳳梨飯、日式鮭魚飯；水蛙師的招牌飯，讓您吃飯無國界，飯飯皆有味！</FONT> <FONT COLOR=#AA5555>【作者序】--《關於吃飯的事》</FONT> <FONT COLOR=#55AA66>出道以來，最常被人問：</FONT> 「師博，做過這麼多菜，你自己最喜歡吃的是什麼？」 其實我吃得很簡單，一碗魯肉飯、焢肉飯，再加上一碟青菜，就是我最愛的餐！ <FONT COLOR=#55AA66>這一次以「飯」出發，自己做來實在歡喜。</FONT> 在本書中，除了各地方的招牌飯品，如：台式魯肉飯、上海煨菜飯、廣式臘味飯等；還有時下流行的泰式鳳梨飯、日式牛丼飯等．．．為了真實呈現這些傳統飯品，我特地求教於各專擅的同行，甚至遠赴岸去求證，因而多學了許多！ 另在撰寫食譜時，由於考慮到朋友們在家製作的方便及成功率，許多飯品的製作，我都改換成家中所能使用的鍋具，如：電子鍋或電鍋，或保留傳統的方式而在「美食叮嚀」中加註可替換方法。這也是我的另一大學習所得！ 吃飯不一定非得三菜一湯或大魚大肉，有時一碟營養均衡的炒飯、燴飯，再配上一盤小菜或一碗清湯，其實就可以令自己及家人飽足一餐！ 當您正為「飯事」而大傷腦筋時，不妨來個簡單的變化，也是滿不錯的喲！ <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 張和錦 <U>曾任：</U>宜賓川菜餐廳、金頂川菜餐廳、大湘園餐廳、天辣子餐廳、川揚鼎新樓餐廳、ATT海料理餐廳。 <U>曾獲：</U>中華百家名廚創意獎、第九屆金廚烹飪比賽金牌獎、台北中華美食展金牌獎等多項獎頂肯定，其熟練的廚藝更獲國際大導演李安的青睞，應李導演之邀，為其電影「飲食男女」製作影片所需之大小菜餚。 <U>現任：</U>第一餐廳總經理、中華民國烹飪協會理事、中華美食交流協會理事、海外烹飪學苑飪教師、台北縣看守所烹飪教師、桃園少輔院烹飪教師、1995台北中華美食展名廚烹藝表演組副召集人、1996台北中華美食展名廚技藝競賽組副召集人。 <U>作品：</U>家庭川菜套餐、創意中國菜。
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