登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
．
海味乾貨大全
．
海味乾貨大全
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
港式粵菜筵席大全
作者：
楊維湘
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：飲食天地叢書6
出版社：
韜略
出版日期：1996/8/1
ISBN：9579211655
書籍編號：bk0030002
頁數：238
定價：
640
元
優惠價：
79
折
506
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書：確定不再版的商品，僅提供書籍資訊參考。
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=bk0030002'>港式粵菜筵席大全</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=bk0030002'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/bk0030002.jpg' ALT='港式粵菜筵席大全' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
同類推薦
<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> ■全書分宴席篇、菜譜篇、技巧篇、物料和廚藝篇四大部分，全面介紹香港粵菜宴席的情況，附有精美圖片二百餘篇張。 ■書內按季節時令列出三十多張菜單，共收菜式二百六十多款，傳統美食和新派菜兼備，既闡釋菜單編排的原則，亦列出每款菜式的材料，做法和製作竅妙，極富參考價值。 ■「技巧篇」中，具體分析了宴席菜式的創新原則和配搭技巧，策劃和安排宴席的方法，至於侍應技巧、禮堂佈置、應用器皿和宴會氣氛掌握等均有述及，均是時下餐飲業經營者所必須掌握的知識。 ■分類介紹鮑參翅肚、禽畜野味，蔬果瓜豆，入饌中藥和調味品等飲食物料的常識和廚務心得，有助業內人士提高專業水平。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 出版說明 提到飲食，中國人有一句習用語，叫「民以食為天」。隨著社會的日益富裕，知識文化水平的日益提高，在人們的觀念中，飲食已經不再是為了果腹、飽肚，而是以此為基礎，有了很大的提升，到了文化的層面和藝術的境界。圍繞著飲食，作宏觀的和微觀的深入探討，是切合時宜的，很有必要的。 「飲食天地叢書」由專家撰寫，內容包括了飲食物料認識、烹飪技藝、飲食業經營管理等等，分冊出版，每冊一專題，力求深入淺出，圖文相輔成，是飲食行業從業員師法借鑑、提高專業水平的必備參考讀物，飲食好者也可藉此豐富有關知識，了解有關竅門，增添情趣和提高生活品味。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 「飲食天地叢書」出版說明 筵席篇 菜譜篇 春季菜譜 夏季菜譜 秋季菜譜 冬季菜譜 技巧篇 營業管理及樓面應知 消費者應知 物料和廚藝篇 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 楊維湘 飲食業知名人士，香港餐務管理協會永遠會長，法國美食會餐務管事。曾主理各類型食肆多年，並擔任香港管理專業協會及多個著名團體舉辦的飲食業課程的導師。著作頗豐，在港台各大報章雜誌均有文章發表。
和牛入魂：從產地到餐
花1％力氣！做出50
胖哥哥的秒殺招牌菜【
快速省時又美味「微波
江口和明×巧克力甜點
快炒10分鐘美味上桌
「高蛋白質。增肌＆吃
職人可頌研究室：配方
法國料理圖鑑：名廚拆
金牌團隊不藏私的中餐
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
