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■ 內容簡介
■ 序
蔬菜在食補中占有特殊重要的地位,是人類不可或缺的營養來源,是其他食品所不能取代的。 蔬菜含有豐富的維生素、人體必需的多種微量元素和多種礦物質,對於維持人體健康、增強人類機體活力扮演著舉足輕重的作用。 人類食用蔬菜的歷史非常久遠,可以肯定地說,從人類誕生之日便已開始,只不過那時的蔬菜,無疑都是野菜。隨著人類不斷進化,人類開始人工栽培蔬菜,逐步改變了完全依賴大自然的狀況,人類的食物因而更有保障。開始人工栽植之後,人類食用蔬菜便更多更經常了,蔬菜在人類生活中的地位也就更加重要了。
■ 目錄
第一章 葉類蔬菜 第二章 根莖類蔬菜 第三章 瓜茄類蔬菜 第四章 豆類蔬菜 第五章 菌藻類蔬菜 第六章 其他
■ 作者簡介
普穎華 北京人,1940年生。中文系畢業,曾在中國佛學院研修佛教史,喜繪畫及收藏;長期從事高等教育工作,現任首都師大中文系教授,著有<中國寫作美學>、<白話鬼谷子>及<禪宗美學>等兩百多萬字。 主編<中國古典名著白話精選文庫>、<百戰百勝的中國兵法>及<全譯容齋隨筆>等六百多萬字,一些作品已譯為中國文字。 作者以開拓精神,研究古今文化,著述面廣闊,被譽為當代有創新意識的中國文化專家。
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