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南洋料理100：最辛香酸辣的東南亞風味
作者：
趙柏淯
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Cook50系列
出版社：
朱雀文化
出版日期：2005/4/21
ISBN：9867544390
書籍編號：kk0116154
頁數：128
定價：
300
元
優惠價：
79
折
237
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 最好吃的南洋100道食譜大蒐集，從前菜、主菜、主食到甜品，最受歡迎的香辣菜色、最道地的做法；喜愛辛香酸辣口味的人，絕對不能錯過！ 南洋料理100包括大薄片、涼拌青木瓜、檸檬魚、椒麻雞、海南雞飯、星洲炒米粉、娘惹糕、摩摩喳喳、椰汁西米露等。 由對南洋料理深具研究的趙柏淯老師示範，讓讀者在家也能自己做出開胃又消暑的異國餐館風味；並附上特殊香料、調味料的介紹，掌握了材料的用法，才能做出最夠味的南洋料理。 本書特色 ■介紹各種南洋料理常用香料與調味料，並告訴你特殊材料何處買。 ■南洋口味的差別比較，以詳細表格列出各地酸、辣、甜度及香料的不同，讓讀者更加了解南洋味。 ■醬汁DIY介紹實用的基礎醬汁製作法，醬汁可直接沾食，更可入菜烹調出道地南洋料理。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 趙柏淯 廣東省台山縣人，生於緬甸仰光市， 曾僑居緬甸9年，對於道地的南洋料理深具研究，且樂於教授給同樣喜愛南洋料理的讀者、學生。 工作之外，樂於雲遊四海，吃遍世界美食，結交各地好友。 ■證照資格 民國74年取得中餐烹調技術士丙級執照 民國81年取得中餐烹調技術士乙級執照 民國81年取得烘焙（中點麵包）技術士丙級執照 ■現任 「中國青年服務社」南洋料理教師／「台北縣救國團雙和社會教育中心」南洋料理教師 「台北縣救國團莊敬高職社會教育中心」麵食、小館熱炒教師 「台北縣救國團樹人家商及板橋市社會教育中心」麵食、街頭小吃教師 「台北市救國團景美社會教育中心」小館熱炒、街頭小吃教師著作：《一碗麵》、《一碗飯》、《來塊餅》（朱雀文化出版）
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