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人氣義大利麵大公開Everyday Pasta
作者：
陳寬定
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Easy cook
出版社：
大境文化
出版日期：2007/6/28
ISBN：9789570410617
書籍編號：kk0178462
頁數：144
定價：
300
元
優惠價：
79
折
237
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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人氣義大利麵大公開Everyday Pasta 大排長龍100道暢銷PASTA獨門秘方不藏私！ ●涼麵ColdNoodle10道 ●肉醬麵MeatSauce(Bolognaise)11道 ●蕃茄醬汁TomatoSauce10道 ●奶油醬汁CreamSauce19道 ●綠蓉醬(青醬)Pesto4道 ●干燒Saute?10道 ●手工麵、餃HomemadePasta25道 ●素義大利麵Vegetarian10道 ●基本義大利麵、食材、器具詳盡圖解對照 老饕名人美食家的強力推薦---白冰冰、胡天蘭、傅慧芬、楊 過、費奇 四大重點人氣義大利麵也能天天在家享用！ 義大利麵食，不僅在高級的義大利餐廳嚐得到，越來越多平 價的義大利麵小館，大排長龍一位難求的盛況更是常見。義 大利麵廣受男女老少的喜愛，在我們日常生活中已是不可缺 少的食物，其實想要在家享受美味的義大利麵，已不是件困 難的事了，除了食材取得非常方便之外，義大利麵做法簡 單、易學、易懂，任何食材都可入菜，要做到”麵麵俱到”只 要下點功夫，掌握四大重點，人氣義大利麵也能天天在家享 用！ 首先，要選擇品質好的麵條。 市面上除了手工麵之外，一般包裝的麵條，不容易分辨好與 壞，除了知名的品牌外，通常只要買回來用滾開的熱水來 煮，水若是渾濁如洗米水，那品質就是不好的，若是煮水還 很清澈，那就表示品質是不錯的，可以安心使用。 第二要注意的是要選用好的橄欖油。 第三要注意的是使用配料食材要新鮮。 第四注意的是，烹調時不可煮太久。 否則麵條煮糊了就會影響口感，但每位讀者的口感可能有所 不同，所以要吃硬一點就煮快一點，要吃軟一點就多煮一 下，可以自行掌握。 「人氣義大利麵大公開EverydayPasta」共分為八部分： ●涼麵ColdNoodle10道 ●肉醬麵MeatSauce(Bolognaise)11道 ●蕃茄醬汁TomatoSauce10道 ●奶油醬汁CreamSauce19道 ●綠蓉醬(青醬)Pesto4道 ●干燒（Saute?）10道 ●手工麵、餃HomemadePasta25道 ●素義大利麵Vegetarian10道 大排長龍100道暢銷PASTA獨門秘方全收錄！ 每道均有中英對照詳細的材料、調味料、作法…，更有手工 麵條的完整配方、製作圖解，讓您一目瞭然動手零失敗。 書中還有義大利麵料理道地食材、各種義大利麵種類、彈牙 的煮麵技巧、手工麵製作的基本器具…等完整介紹，絕對是 一本可讓廚房新手輕鬆入門的義大利麵範本，對於料理好手 而言，更可以從中找到許多獨具創意及中西變化的義大利麵 寶典。 專業傾囊相授讀者輕鬆上手
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