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醬汁、醬料、醬好菜：100道醬料東西軍×50道醬料入菜的美味料理
作者：
林志哲
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食譜叢書
出版社：
台視文化
出版日期：2007/10/1
ISBN：9789575657925
書籍編號：kk0187634
頁數：112
定價：
250
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198
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 調味醬料，是美食的勝敗關鍵之一，從簡單的一瓶醬 油，到加入辛香料、醋、糖……等的組合，在淋、沾、拌、燴、燒、 蒸之間，料理因而豐富而令人百吃不厭！ 本書從料理新手開始入門，先教以最易學的基礎醬料，讓新手先嚐到 成功料理的甜頭之後，再更進一步教以用料較多、料理手法也更多的 醬汁＆醬料理，並將醬汁依使用的方式＆味型的基調再做細分，讓讀 者輕鬆做出美味，也懂得了美味之間的關係！ 本書特色： ◎必學不敗！20款經典醬料 ◎清澄爽口！27款美味醬汁 ◎豐富滿足！28款濃郁醬料 ◎酸辣鹹香！6款醃漬醬汁 ◎風味絕佳！8款燒烤類醬料 ◎居家常備！12款進階版醬料理 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 林志哲 悠遊競賽中的金牌選手＆料理常勝軍 【學歷】 國立高雄餐旅學院二專部中餐廚藝科畢業 國立高雄餐旅學院二技部烘焙管理系畢業 【證照】 ．中華民國技術士證－中餐烹調乙級 ．中華民國技術士證－中餐烹調全素食乙級 ．中華民國技術士證－烘焙食品乙級(麵包西點蛋糕) ．中華民國技術士證－西餐烹調丙級 ．中華民國技術士證－中式麵食加工丙級(油酥皮糕漿類) 【曾獲獎項】 ．第一屆藝結金蘭創意年菜烹調比賽 金牌獎 ．第三十一屆全國技能競賽中餐烹調職類 金牌獎 ．第四屆中國烹飪世界大賽個人賽蔬果雕組 金獎 ．第四屆中國烹飪世界大賽團體賽 金獎 ．海鱺之詩烹飪大賽 金牌獎 ．當選九十三年度青年節大專優秀青年
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