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用電鍋做好菜：可以煎炒、可以燻烤、可以蒸燉、更可以一鍋做3菜，只要一個電鍋就搞定100道好菜
作者：
林志哲
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食譜叢書163
出版社：
台視文化
出版日期：2008/8/18
ISBN：9789575658243
書籍編號：kk0212976
頁數：128
定價：
280
元
優惠價：
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221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 聰明學做電鍋菜，少油煙真健康， 節能又樂活、做菜不流汗 電鍋可說是台灣之光，幾乎是家家戶戶不可缺少的，也是外宿族、窮學生出門在外的必備品，學生說得好，有一個電鍋，比期末考拿到考題還重要。 電鍋之妙用，除了使用便利、安全之外，用途更是多樣，一般人會用電鍋燉雞湯、蒸蛋。其實電鍋除了基本的蒸、煮、燉、滷的功能，還可以用來炒麵、烤披薩、煎蔥油餅……，本書將從電鍋的各式烹調法切入，讓讀者進一步發現電鍋妙用無窮，聰明學會各式電鍋料理，真正做到減碳節能、清爽少油煙。 本書特色： ．第一本電鍋完全使用手冊──詳細介紹各種電鍋的功能和正確使用法，第一次用電鍋就上手。 ．煎、煮、炒、炸、蒸、烤……各種烹調法詳細圖解Step by Step，讓你從只會電鍋煮飯、蒸蛋的初級生，變身為炒菜也OK的電鍋料理高手。 ．如何運用電鍋30分鐘完成一餐飯的實例解析，利用一鍋三菜完成三餐超省力。 ．以肉類、蔬食、海鮮、主食、甜點、湯品做食譜索引，迅速找到速配料理，搭配零煩惱。 <b><font color="#aa0000">目錄</font></b> 作者序──簡單、少油煙的電鍋料理 用電鍋輕鬆做好菜，GO！ Chapter1. 聰明煎炒──係金ㄟ！這樣煎炒也美味 煎炒實作全圖解：大阪燒 煎炒實作全圖解：臘味生菜鬆 煎法式吐司、饅頭、飄香煎豆腐、乾煎蚵仔串、香煎檸檬豬、嫩煎迷迭香雞排、奶油焦糖香蕉、蝦醬四季豆、櫻蝦高麗菜、百合炒籚筍、小魚乾炒山蘇、冰淇淋可麗餅、辣味爆米花、煎小湯圓餅、什錦菇炒米粉、、辣椒培根麵、綠咖哩椰汁雞片、xo醬蘿蔔糕、高鈣木須肉、紅咖哩炒蟹、牛肉壽喜燒、芝麻炒牛蒡、松子魚米 Chapter2. 美味焗烤──電鍋替你烤出健康美味 燻烤實作全圖解：香料烤肋排 燻烤實作全圖解：柑橘燻雞 錫包白菜、燜烤金針花、沙茶杏鮑菇、烤甘蔗、焗烤馬鈴薯、芥末焗生蠔、味噌焗扇貝、白醬焗蟹腿、披薩小品、香烤鹹豬肉 Chapter3. 燉滷一鍋──最省力的料理法，做菜only one touch 燉滷實作全圖解：紅燒冬瓜 燉滷實作全圖解：醃篤鮮 香芋燉肉、豆花雞、蓮藕排骨湯、干貝砂鍋土雞、什錦滷味、滷豬棒腿、紅燒黃魚、涼拌牛肚、蒜頭燉田雞、南瓜枸杞粥、黑豆牛仔湯、四神湯、砂鍋獅子頭、梅干桂筍 Chapter4. 清爽蒸煮──無油煙美味，汆燙、涼拌、蒸得好 蒸煮實作全圖解：麵疙瘩沙拉 蒸煮實作全圖解：抹茶紅豆𠵴 糖心蛋、古早味蒸蛋、干貝酥高麗菜苗、涼拌柴魚白玉茄、薑泥白肉、清蒸臭豆腐、雞油燜筍、蒜茸白灼鮮蟹、紹興醉蝦、冬粉鮮蝦煲、檸檬魚、涼拌牛肉、涼拌魚皮、蝦醬蒟蒻麵、紅豆醋飯、蒸布丁、綠豆蒜、黑糖木耳桂圓水梨、糖葫蘆、巧克力鍋 Chapter5. 快速上菜──利用電鍋節省時間，一鍋三菜超簡單 一鍋三菜實作全圖解：菜飯+辣味豆腐+菜脯雞湯 阿給+魚丸湯+麻辣金菇、雞肉親子丼+鮭魚味噌湯+芥末白花菜、臘味飯+鮮味小卷+五味蒸茄、五穀飯+高麗菜卷+咖哩馬鈴薯、銀絲卷+鹹豆漿+太陽蛋、油飯+蒜泥蚵+洋蔥什錦湯、竹筍飯+紅燒肋排+蔥花蒸大蛤 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 林志哲 學歷： 國立高雄餐旅學院二專部中餐廚藝科畢業 國立高雄餐旅學院二技部烘焙管理系畢業 現任： 開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師&蔬果切雕研習社指導老師 東方工商職業學校菁英培訓班中餐烹飪教師 證照： 中華民國技術士證──中餐烹調乙級 中華民國技術士證──中餐烹調全素食乙級 中華民國技術士證──烘焙食品乙級 中華民國技術士證──西餐烹調丙級 中華民國技術士證──中式麵食加工丙級(油酥皮糕漿類) 曾獲獎項： 第一屆藝結金蘭創意年菜烹調比賽 金牌獎 第三十一屆全國技能競賽中餐烹調職類 金牌獎 第四屆中國烹飪世界大賽個人賽蔬果雕組 金獎 第四屆中國烹飪世界大賽團體賽 金獎 海鱺之詩烹飪大賽 金牌獎 當選九十三年度青年節大專優秀青年 出版書籍： 《醬汁、醬料、醬好菜》
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