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西餐烹調成功精典(丙)
作者：
大中國編輯小組
分類：
參考•考試•教科書
／
證照考試
叢書系列：技能用書 01
出版社：
大中國出版
出版日期：2010/5/15
ISBN：9789868612129
書籍編號：kk0266211
頁數：264
定價：
450
元
優惠價：
79
折
356
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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內容簡介
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西餐烹調成功精典(丙) ◎西餐烹調丙級技術士技能檢定學術科全攻略 ◎301組、302組、303組製作過程詳細圖解 本書是由多位具有乙、丙級證照之專業名師，以評審及授課的評分標準，歷經半年，鑽研而出的，雖比其他友書略慢出版，但為後起之秀，尚祈各位先進給予肯定與支持，並請不吝指正。 內容除了是依據中部辦公室公告的參考資料為題材外，也包含了學、術科試題資料，尤其在術科方面，更是依編者在此行業中，三十年的經驗，所撰寫出來的。 餐飲廚藝是一門藝術。了解餐飲文化與學習餐飲烹調是同等的重要。本書共計教授60道西餐菜色；對於西餐烹調概論、烹調食材的選用、烹調過程之注意事項均有詳盡解說及介紹。 本書在編寫每道菜的配方表，都經過多次的製作和計算，準確度非常高，適合自修使用也適合被選用為西餐烹調教科書。其章節設計，內容與難度深淺，均依學校學期授課架構來編排，授課教師可依課程級別、時數及長度來調整使用。相信如能細心研讀本書，並多次的練習製作，將必達所願。
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