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精緻蔬果切雕美學技法
作者：
周振文
分類：
參考•考試•教科書
／
證照考試
叢書系列：HB系列-專技叢書
出版社：
台科大(勁園)
出版日期：2013/2/5
ISBN：9789863083597
書籍編號：kk0345607
頁數：292
定價：
490
元
優惠價：
88
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431
元
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享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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精緻蔬果切雕美學技法 1.圖解過程最清楚，最詳細。 2.作者教學經驗最豐富。 3.種類最多，最完整的果雕叢書。 4.融合中餐，飲調檢定盤飾、水果切盤。 5.融合節慶主題，增添教學趣味。 6.學後自我評量，技能立即上手。
第1章 蔬果素材的選購要點與刀具介紹使用 第2章 基本排盤裝飾法與各式刀法 第3章 基本排盤裝飾法 第4章 超簡單切雕示範實習 第5章 簡易切雕示範實習 第6章 進階切雕示範實習 第7章 各式鮮果盤切雕 第8章 飲品杯飾示範實習
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