登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
．
蔬果切雕技法與盤飾（
．
電子壓力鍋
．
最新蔬果切雕基礎技法
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
一魚百味：名廚魚料理 ×宴客菜 ×擺盤技巧×沾醬×淋醬
作者：
周振文
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Cooking
出版社：
優品
出版日期：2026/7/27
ISBN：9786267933220
書籍編號：kk0610645
頁數：176
定價：
380
元
優惠價：
79
折
300
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨：目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0610645'>一魚百味：名廚魚料理 ×宴客菜 ×擺盤技巧×沾醬×淋醬</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0610645'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0610645.jpg' ALT='一魚百味：名廚魚料理 ×宴客菜 ×擺盤技巧×沾醬×淋醬' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
同類推薦
一魚百味：名廚魚料理 ×宴客菜 ×擺盤技巧×沾醬×淋醬 圖解過程最多、最清楚、最詳細 全書食譜皆以6 人份及1 人份呈現，料理份量不再傻傻搞不清楚 每道菜皆有貼心小叮嚀，料理so easy，大大提高成功率！ 中國飲食文化，淵源偉大，是一項文化，也是一門藝術。規劃本書時，我想傳遞的是化繁為簡的技巧，品味中國菜的三大要訣──刀工、火候、調味，再取合宜的菜餚加入蔬果切雕，搭配適當的盤飾美化，啟動人們的視覺美感，誘人食慾，讓客人與家人看的舒服，吃的心服口服。 「調味」人們吃飯配菜喜歡的沾醬、淋醬，從北至南的家常菜、小吃、點心、熱炒切盤到喜慶宴會都少不了它。醬汁調配的完美比例，搭配各式蔬果、肉類、魚類的原味，好的醬汁具備畫龍點睛的效果，不只增加了美味，也增進家人和樂融融的用餐氣氛。 本書介紹從北到南常用的沾醬、淋醬，無需烹煮加熱，老少咸宜，簡單易做，只需備妥新鮮辛香料及各式醬料、量匙，按照先後順序混合，調製即成；而各式醬料取得亦方便，在超市、大賣場均可購買，建議一次可多做一些，放於冰箱冷藏，隨時取用非常便利。 「海鮮」在臺灣四面環海的地理環境下，礁岩遍佈，黑潮流經，尤其是花蓮外的海洋深層水質，我們絕對有比別人更優先、更優質的選擇，尋覓臺灣沿海漁材的豐盛與美好。 透過圖文並茂的描述，以更完整親民的方式讓大家認識魚鮮技法；蘊藏刀工工藝技術、果雕擺盤分享、烹飪技巧掌握、專業且精細的魚肉刀工處理技巧、口味調和創新作法，從宴客大菜到小酌養生都一應俱全。本書不只是單單的食譜，而是烹飪技巧與果雕藝術極緻的工藝呈現，集作者多年實務、比賽、教學經驗之大成，是接觸中餐烹調後，進階學習的工具書。本書囊括採選訣竅、實用刀法、保存要訣、烹調秘技，分享給不是很熟悉專業魚烹，但喜好此道的饕客朋友，希望藉由本書，有助於您的廚藝和對魚類烹調知識知能提升。 本書特色： 「包羅萬象的魚類知識」認識海水魚、淡水魚，最豐富的步驟圖解及選購介紹。」 「千變萬化的美味醬料」多款沾醬、淋醬、炒醬示範，變化料理調味。」 「出神入化的實用技巧」運用不同刀工與烹調法製作，豐富菜餚美感。」 「精美盤飾」適合各式宴客菜餚、美食競賽之參考」
Chapter 簡易沾醬／淋醬 Chapter 各式器具介紹 Chapter 魚類各部名稱 Chapter 清理魚類五步驟 Chapter 選購魚類四步驟 Chapter 魚類介紹 ˙ 紅麴醬香櫻桃魚 ˙ 彩虹椒鹽香酥魚 ˙ 五香粉蒸海上鱸 ˙ 黃金酥香海底鮮 ˙ 塔香三杯嫩魚捲 ˙ 金莎蛋香炒魚球 ˙ 手作香酥蘿蔔魚 ˙ 橙香菊花鯛魚絲 ˙ 杏香脆皮鮮魚盞 ˙ 避風塘炒鱸魚球 ˙ 椰香咖哩鮮魚片 ˙ 干煸四季魚柳條 ˙ 清蒸三絲鱸魚捲 ˙ 鮮採沙拉水果魚 ˙ 吉利百角炸魚球 ˙ 香炒鮮魚番茄蛋 ˙ 醋溜菊花鱸魚球 ˙ 茄汁酸甜鳳梨魚 ˙ 一夜干香煎魚蛋 ˙ 腐皮香絲鮮魚球 ˙ 樹果香炒鮮魚蝦 ˙ 高麗翡翠酥魚條 ˙ 髮菜瓊漿扣魚片 ˙ 雙色麻香鮮魚磚 ˙ 香蒸特色琵琶魚 ˙ 杏香脆嫩甘蔗魚 ˙ 鴛鴦雙味海中鮮 ˙ 什錦滿載而歸鮮 ˙ 千島沙律培根魚 ˙ 特色香蒸玉米捲 ˙ 糖醋茄汁松鼠魚 ˙ 韭黃香炒鱸魚絲 ˙ 白雪絲絲鮮魚球 ˙ 香炒四寶鮮魚米 ˙ 蒜子香燒黃魚件 ˙ 玉米花香牡丹魚 ˙ 香辣茄子燒魚片 ˙ 酥炸金絲鮮魚球 ˙ 大地豉椒鯧魚球 ˙ 脆香酥炸春捲魚 ˙ 吻魚香煎黃金蛋 ˙ 香橙美味鮮魚捲 ˙ 蠔香鮮魚金菇捲 ˙ 酢溜松鼠戲葡萄 ˙ 冬瓜香蒸鮮魚捲 ˙ 椒鹽香酥水晶魚 ˙ 孜然香酥煎魚排 ˙ 三色香蒸魚蛋鮮 ˙ 彩蔬鮮甜炸魚排 ˙ 什錦彩蔬煎魚排 ˙ 豉豆彩椒炒魚片 ˙ 美果沙拉鮮魚球 ˙ 菇筍香燒鮮魚件 ˙ 群雀喜迎海中珍 ˙ 鮮魚彩蔬石榴果 ˙ 如意香蒸鮮魚捲 ˙ 日式七味酥魚柳 ˙ 雙色奇異鮮果魚 ˙ 蘋香清蒸星班捲 ˙ 紹興美酒醉香魚 ˙ 蛋香魚嫩鳳凰捲 ˙ 香辣干煸小魚乾 ˙ 香蒸芙蓉玫瑰魚 ˙ 蜜汁拔絲脆魚球 ˙ 晶瑩翡翠玉環魚 ˙ 碧綠美味玉米魚 ˙ 香烹五香鮮草魚 ˙ 魚茸鑲燒豆腐蝦 ˙ 麻婆豆腐鮮魚丁 ˙ 清甜蛋衣扣魚絲 ˙ 清蒸豆酥海鮮魚 ˙ 魚茸塔香鑲茄段 ˙ 香蒸百花菇鮮魚 ˙ 宮保香辣炒魚花 ˙ 照燒花生炒魚米
樸實又豪邁！義大利麵
9歲小廚師的「不開火
零罪惡感料理：80道
酒吧裡的三明治
東京名店OYATSU
東京•大阪•神戶名店
和牛入魂：從產地到餐
薄餅：烤箱與平底鍋的
私房甜點宴：最適合送
花1％力氣！做出50
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
