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MASA，你好！可以教我做菜嗎？：106道好吃又讓人安心的1人份料理配方
作者：
山下勝MASA
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：廚房Kitchen
出版社：
日日幸福事業
出版日期：2014/6/11
ISBN：9789868969162
書籍編號：kk0377149
頁數：336
定價：
399
元
優惠價：
79
折
315
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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MASA，你好！可以教我做菜嗎？：106道好吃又讓人安心的1人份 料理配方 配方好吃，份量精準，不需為了吃不完的料理煩惱， 一人份料理剛剛好，想吃多少，就做多少，完全不浪費。 每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等， 不管中式、日式、西式或無國界料理，MASA教您美味上桌。 MASA嚴選，融合日式與西洋106道料理，2000張照片Step by Step超強全圖解，七大主題完全針對讀者的需求做設計。 如萬能醬汁的做法與活用、一次做大量再分次用完的保存料理、 5分鐘可以做出來的簡單料理、有空時可以多花點時間準備的豪華套 餐等等…… 還有三明治輕食，以及在日本非常流行的點心食譜等等。 少份量設計，做法彈性，每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與 可否便當入菜等，不管是一個人生活的學生或上班族，或者是小家庭 等都非常適合。 即使是大家庭，只要把人數乘以份量，一樣可以做出好吃又讓人安心 的美味料理。 本書特色： ◆七大分類，106道好吃又讓人安心的美味料理，2000張照片超強 圖解完整呈現。只要準備好萬用醬汁就可以馬上變出好吃的料理；不 需要開火或5分鐘就可以完成的各式小菜；只要一盤或一鍋就可以滿 足的飯麵料理；可搭配白飯或組成套餐的單品料理；療癒心靈的各式 美味甜點；方便又好吃的輕食料理；最後特別收錄上班族必學的人氣 料理等等。內容豐富，類別多樣化，滿足讀者挑剔的味蕾。 ◆配方好吃，份量精準，不需為了吃不完的料理煩惱，一人份料理剛 剛好，想吃多少，就做多少，完全不浪費。每道料理皆標示份量、烹 調時間、難易度與可否便當入菜等。書後特別編列食材索引表，分門 別類，讓您可以快速找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。
山下勝MASA 剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師，後來在加拿大學習英文與商業 管理並開餐廳，七年前搬來台灣，在知名日本料理餐廳擔任行政主廚 一職。住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝ 很累＋很辛苦＋很麻煩……所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好 玩＋快樂＋幸福！於是，他以20年的廚師經驗＋（初級的）超可愛 中文，（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（還好的）料理 攝影技術，開始在部落格教導料理新手如何做菜。著有：《MASA， 早安！我們一起吃Brunch吧！：每天都想吃的102道超人氣美味早 午餐食譜》、《在廚房遇見MASA：給料理新手的100道快樂食 譜》、《到MASA家學幸福料理：溫暖料理新手的101道貼心食 譜》、《MASA樂樂便當：廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》 與《在廚房玩：MASA?幸福點心時間》等書。
作者序 食材的處理與保存 Part1只要準好備醬汁就可以變出美味的料理 ˙蘋果＆紅蘿蔔和風蔬果醬Apple ＆ Carrot Fruity Oriental Dressing 和風蔬果醬應用料理1 ˙涼拌番茄＆山藥佐和風蔬果醬Tomato ＆ Japanese Yam Salad 和風蔬果醬應用料理2 ˙涮涮豬肉沙拉佐和風蔬果醬Pork Shabu-shabu Salad ˙和風洋蔥紅酒醬Soy Sauced Onion ＆ Red Wine Sauce 和風洋蔥紅酒醬應用料理1 ˙豬排佐和風洋蔥紅酒醬Pork Steak with Onion Red Wine Sauce 和風洋蔥紅酒醬應用料理2 ˙香烤鯖魚＆番茄佐和風洋蔥紅酒醬Grilled Mackerel with Onion Red Wine Sauce ˙小辣胡麻味噌醬Goma Miso Spicy Sauce 胡麻味噌醬應用料理1 ˙胡麻味噌醬蒸蔬菜豬肉Steamed Pork ＆ Vegetable with Goma Miso Sauce 胡麻味噌醬應用料理2 ˙胡麻味噌醬煮小辣五目燉肉Goma Miso Niku-jyaga Stew ˙香濃烤番茄醬汁Roasted Tomato Sauce 烤番茄醬汁應用料理1 ˙雞肉番茄奶醬義大利麵Spaghettis with Creamed Tomato Sauce Chicken 烤番茄汁醬應用料理2 ˙豪華海鮮茄汁醬燉飯Assorted Seafood Risotto with Tomato Sauce ˙好吃又方便的山茼蒿青醬Shungiku Pesto Sauce 山茼蒿青醬應用料理1 ˙雞肉＆馬鈴薯溫製沙拉佐山茼蒿青醬Roasted Chicken ＆ Potato with Shungiku Pesto Sauce 山茼蒿青醬應用料理2 ˙蝦子＆雪白菇青醬義大利麵Spaghettis with Shungiku Pesto and Prawns ˙金針菇冰塊Ice Cubed Enoki Mushrooms 金針菇冰塊應用料理1 ˙金針菇冰塊三色便當Tri-color Bento with Enoki Mushroom Cubes 金針菇冰塊應用料理2 ˙金針菇白醬焗烤蝦Enoki Flavored Prawn Gratin Part2 簡單就可以做好的各式各樣小菜 ?不需要開火就可以製作的小菜 ˙皮蛋豆腐洋蔥酪梨沙拉Preserved ＆ Avocado Tofu Salad ˙嫩豆腐拌黑芝麻醬沙拉Tofu Salad with Black Sesame Creamed Dressing ˙高麗菜涼沙拉Home Made Coleslaw ˙紅葉蘿蔔泥＆?仔魚佐檸檬醬油汁White Bait Fish with Momiji Oroshi Topping ˙火腿＆玉米＆洋梨麵包沙拉Prosciutto ＆ Pear Bread Salad ˙蔬果風味莎莎醬墨西哥餅沙拉Fruity Nachos Salad ˙生鮭魚片佐山葵醬Salmon Sashimi Carpaccio with Wasabi Sauce ?5分鐘可以快速完成的小菜 ˙味噌風味炒胡桃高麗菜Miso Flavored Stir Fried Cabbage and Walnut ˙佃煮海苔＆金針拌酪梨Enoki ＆ Avocado with Nori Sauce ˙奶油＋醬油炒茭白筍＆秋葵Okura ＆ Manchurian Wild Rice with Soy Sauce Butter ˙簡單即席和風咖哩麻婆豆腐Easy Etep Japanese Style Mobo Tofu Curry ˙醬燒梅花肉＆煎山藥Stir Fried Pork with Japanese Yam ˙黃芥末炒蝦仁Stir Fired Prawns with Dijon Mustard Sauce ˙脆脆馬鈴薯明太子沙拉Crispy Potato Salad with Mentiko ?可以大量製作的小菜 ˙Soba醬漬鴻禧菇＆甜椒沙拉Soba Sauce Marinated Mushrooms ＆ Bell Peppers ˙牛肉＆牛蒡時雨煮Beef and Burdock Root Shigureni ˙燜燒鍋蘑菇味噌紅酒醬燉牛肉Red Wine ＆ Miso Stewed Beef ˙馬鈴薯＆地瓜沙拉Mixed Potato Salad with Bacon ＆ Nuts ˙香味野菜橄欖油封煮雞腿Home Made Chicken Confit ˙營養滿點！甜菜根濃湯 Healthy Beets Potage ˙大人?味！蔬菜泥＆雞腿咖哩醬Authentic Home Made Chicken Curry Part3只要一盤或一碗就可以滿足的麵飯料理 ˙高麗菜＆培根甜菜根義式燉飯Bacon ＆ Cabbage Risotto with Beets Sauce ˙健康素食五目炊飯Vegetarian Assorted Takikomi Rice ˙紅蘿蔔＆南瓜＆醬油三色奶油飯Tri-color Steamed Rice ˙酪梨＆燻鮭魚玉子丼飯Smoked Salmon ＆ Avocado Scrambled Egg Don ˙辣泡菜＆秋葵滑嫩蛋包飯Kimchi ＆ Okura Omelet Rice ˙茭白筍味噌炒飯Manchuan Wild Rice Fried Rice ˙味噌茄子肉醬焗烤飯Miso Flavored Eggplant Rice Gratin ˙肉丸子＆山茼蒿雜炊Meat Balls with Shungiku Zosui ˙平底鍋咖哩法式炊飯Easy Step Chicken Curry Pilaf ˙天婦羅丼飯Tempra Don ˙蝦米天婦羅屑飯糰Dried Shrimps Tempra Rice Balls ˙秋葵＆小番茄義式涼麵線Okura ＆ Mini-tomatoes Japanese Noodle ˙山茼蒿＆杏鮑菇＆培根和風炒烏龍麵Shungiku ＆ Abalone Mushroom Stir-fried Udon ˙明太子滑蛋烏龍麵Udon with Mentaiko Scrambled Egg Topping ˙蓮藕和風辣椒蒜頭義大利麵Spaghettis with Lotus Root Garlic ＆ Chilly Flavored ˙牡蠣＆菠菜義式奶燉飯Oyster ＆ Spinach Creamed Risotto ˙牛奶玉米醬香腸＆花椰菜螺旋麵Sausage ＆ Broccoli with Creamed Corn Fusilli ˙可愛小鴨奶油飯佐花椰菜牛奶玉米醬Baby Duck Rice Ball with Creamed Corn Sauce←大推薦療癒系料理 ˙章魚＆番茄螺旋麵佐酥脆Topping Octopus Tomato Fusilli with Crumbs ˙舞菇＆鮭魚奶醬筆管麵Maitake ＆ Salmon Short Pasta with Cream Sauce ˙平底鍋簡單義大利麵歐姆蛋Pan Fried Spaghetti Omelet ˙Step by Step超可愛北鼻熊貓飯糰Step by Step Panda Baby Rice Balls←大推薦療癒系料理 Part4可搭配白飯或組成套餐的單品料理 西式風味！鮭魚花椰菜的美味組合 ˙煎鮭魚佐季節?青菜奶醬Sauteed Salmon with Green Vegetable Cream Sauce ˙酥炸咖哩風味白色花椰菜Deep Fried Cauliflower with Curry Flavor 豐富華麗！酥脆雞腿南法海鮮湯組合 ˙烤馬鈴薯＆辣豆腐乳奶油片Baked Potato with Spicy Butter Topping ˙酥脆雞腿排佐鹽蔥醬沙拉Crispy Chicken Thigh with Salt Onion Sauce ˙超級豐富！南法風海鮮湯Super Gorgeous Seafood Soup 居酒屋風格！蓮藕漢堡排核桃丸子湯 ˙脆脆蓮藕漢堡排Lotus Root Hamburg Steak ˙居酒屋風！番茄＆涼拌菠菜Ohitashi Japanese Bistro style Marinate Spinach ˙Mamebu核桃丸子湯Walnut Dumpling Soup 簡單好吃，紅白蘿蔔馬克杯蒸組合 ˙超級簡單！醬油＆奶油香炒紅白蘿蔔Soy Sauced ＆ Butter Flavored Daikon ＆ Carrot ˙簡單「馬克杯蒸」雞肉＆蝦子Mug Steamed Savory Pudding 水果風味！柳丁豬排紅酒鴻禧菇組合 ˙季節水果＆菇佐紅酒巴薩米克醋味噌醬Seasonal Fruit ＆ Mushrooms with Balsamic Vinegar Miso Sauce ˙豬排佐柳丁白酒醬Pork Steak with Orange White Wine Sauce 漢堡肉配三色舞菇煎番茄的華麗組合 ˙美麗又美味！三色舞菇煎番茄起司Roasted Mushroom Tomato With Cheese Topping ˙照燒豆芽雞肉漢堡肉Bean Sprout Hamburg Steak with Teriyaki Sauce 日式改良風味，咖哩雞肉芥末凱撒沙拉組合 ˙咖哩風味炒蓮藕雞肉Curry Flavored Lotus Root ＆ Chicken ˙炸豆腐拌和風黃芥末凱撒沙拉Japanese Caesar Salad with Deep Fried Tofu 食材與顏色都豐富華麗的美味組合 ˙免麵粉鬆軟豆腐大阪燒Non-carb Tofu Filling Okonomi-yaki ˙啤酒燉雞肉＆蔬菜湯Beer Stewed Chicken ＆ Vegetables 香濃好滋味，花椰菜漢堡球搭配巧達湯 ˙烘烤馬鈴薯＆培根巧達湯Baked Potato Cream Chowder ˙花椰菜迷你漢堡球佐茄汁醬Broccoli Meat Balls with Tomato Sauce 純日式風！照燒肉與味噌湯的絕妙組合 ˙照燒豆芽梅花肉捲Rolled Bean Sprout with Teriyaki Pork ˙豐富營養！田?風味噌湯Grandma Style Vegetable Miso Soup Part5 療癒心靈的各式美味甜點 ˙豆漿蜂蜜冰淇淋佐奇異果＆草莓鮮醬Soy Milk Ice Cream with Fruit Sauce ˙焦糖脆脆香蕉＆柳丁BBQ Caramelized Banana with Sauteed Orange ˙香香柿子淋沙巴雍迷你麵包派Persimmon with Sabayon Sauce Gratin ˙手工半熟蜂蜜蛋糕Fondue Style Japanese Honey Cake ˙滑嫩巧克力慕斯杯Super Smooth Chocolate Mousse ˙MASA?鬆軟烤乳酪蛋糕MASA’S Cheese Souffle ˙蘋果＆奇異果白酒寒天果凍蘇打Apple ＆ kiwi White Wine Jelly ˙特濃＆綿密烤田?風地瓜布丁Sweet Potato Pudding ˙藍莓＆覆盆子海綿可麗餅Double Berry Fluffy Pancake ˙巴黎泡芙圈咖啡卡士達醬餡Cream Puff with Coffee Cream Sauce Part6 方便又好吃的輕食料理 ˙大阪風咖哩高麗菜熱狗Osaka Style Curry Cabbage Hot Dog ˙平底鍋嫩雞肉泡菜奶醬披薩Pan Fried Pizza with Kimchi Topping ˙壽喜燒弗卡夏三明治Sukiyaki Focaccia Sandwich ˙香煎雞腿排＆起司熱三明治Grilled Chicken ＆ Cheese Sandwich ˙培根奶醬法式麵包Creamed Bacon Bruschetta ˙蝦子奶醬可頌Prawn white Sauce Filling Croissant ˙微辣酥烤魚排迷你堡Baked Fish Filet Burger ˙免烘烤平底鍋焗烤馬鈴薯Creamed Potato with Bread ˙平底鍋簡單海鮮披薩Pan Fried Pizza with Seafood Topping ˙方形漢堡排和風洋蔥醬三明治Hamburg Steak Sandwich 特別收錄：上班族必學的人氣料理 ˙Cajun美國西南風味香腸燉飯Cajun Style Sausage Risotto ˙日式醬油五目雜炊Japanese Style Soy Sauce Risotto ˙玉米＆毛豆海苔醬螺旋麵Fusilli with Edamame ＆ Prawns Seaweed Sauce ˙即席肉醬筆管麵Penne with Instant Meat Sauce ˙高麗菜＆火腿咖哩湯Cabbage ＆ Ham Curry Soup ˙即席熬湯簡單鴻禧菇味噌湯Home Made Instant Stock Miso Soup
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