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家事與廚藝大全(全系列六冊套書)(家事的撫慰＋發酵聖經＋廚藝之鑰)
作者：
雪瑞‧孟德森、山鐸‧卡茲、哈洛德．馬基
譯者：
林慧珍、甘錫安、王秉慧、鄧子衿
分類：
套書
／
料理•生活百科
叢書系列：better
出版社：
大家出版
出版日期：2014/11/5
ISBN：8667106503945
書籍編號：kk0387806
頁數：2264
定價：
2510
元
優惠價：
79
折
1983
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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家事與廚藝大全(全系列六冊套書)(家事的撫慰＋發酵聖經＋廚藝之鑰) 《家事的撫慰（上）：食物、衣物，以及合理的家事計畫》 《家事的撫慰（下）：清潔、睡眠，以及安全合宜的居家環境》 誠品、博客來、香港誠品 三選書 家務界經典暢銷書│各大媒體一致盛讚│讀者四星半高度評鑑 「本世紀無人能匹敵的非凡成就，未來一百年可能也不會有。」──《新聞週刊》 食物、衣物、清潔、居家活動、睡眠、居家安全、居家法律及保險，七大家事領域，上下雙冊，全面擊破！ 完整掌握家事運作，完美打造家庭生活 用乾淨的被單、香味四溢的廚房、舒適的客廳，一筆一畫勾勒出一個家。 把家事做好，讓家成為愛的空間！ 無論是一個人住，還是與另一半、父母，甚至十個孩子同住，家事都是讓家充滿活力的關鍵，讓這個孕育生命的地方，得以以其獨特的運作方式和韻律，自成一個小天地。因為家事，沒有一個地方能像家更能讓你自在做自己。 《發酵聖經：蔬果、穀類、根莖、豆類》 《發酵聖經：奶、蛋、肉、魚、飲料》 誠品、博客來、香港誠品 三選書｜《食物與廚藝》之發酵版 ★以生物學、人類學、社會學的角度來談論「發酵」。 ★自種自製自食，簡單上手，實用和知識兼備。 ★素食發酵隨手可做，葷食發酵風味變化無窮，運用手邊現有資源，當地當季盛產什麼就做什麼，最簡單也最能體現發酵的原初精神！ 在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們只能被動消費量產商品之際，自己釀造或醃製 食物，製作出展現自我和居住地特色的獨特產品，的確就是對這種經濟模式最有力的對抗、 就是向這樣的經濟模式宣布獨立！因為你做的酸菜或是私釀，跟我的或別人的絕對不一樣。 發酵是在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上，進行令人讚歎的變化 發酵的轉化作用能讓食物的外觀、風味、香氣和口感產生特殊變化。發酵是「經過控制的腐敗」，在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上，進行令人讚歎的變化。一旦習慣了這股味道，就會深深愛上這種帶有腐壞味的味道，擁抱生命最樸質的一面。 《廚藝之鑰（上）：完全掌握廚房，完美料理食材（廚具、蔬果、奶蛋、肉魚）》 《廚藝之鑰（下）：完全掌握廚房，完美料理食材（醬料、麵食、豆榖、甜點）》 市面上的食譜多不勝數，但食譜雖多，卻很少說明食物、烹飪用具有哪些基本特性？烹調時該留意哪些食物安全及營養問題？該如何依據手邊材料來調整食譜？這些都是一般食譜無法提供，卻是烹飪時的必備知識。 《食物與廚藝》作者哈洛德．馬基，從數十年來對食物和廚藝的精研中，擷取出日常烹飪的實用知識，並親身試驗，修正結果。帶領讀者從最根本了解食材該如何挑選、處理、保存和烹調，破除廚房中的一知半解，為各式疑難雜症提供明確的下廚指引。 《廚藝之鑰》完整涵蓋了從廚房、器具到食材與烹調技術運用等主題，同時給予簡短的解釋。這有助於你了解為什麼要這麼做，並應用在烹飪上，將食譜的抽象指示化為真實的美味菜餚。最後，這本書還希望能幫助你丟開食譜，開始創作與實驗出屬於自己的烹調方式和菜餚。當你在廚房中遇上任何疑惑時，別在網路上窮蒐正誤難辨的資料，翻開《廚藝之鑰》吧！
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