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和MASA一起吃幸福便當：最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜
作者：
山下勝(MASA)
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：廚房Kitchen
出版社：
日日幸福事業
出版日期：2015/7/8
ISBN：9789869126465
書籍編號：kk0403828
頁數：352
定價：
399
元
優惠價：
79
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315
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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和MASA一起吃幸福便當：最適合料理新手?106道不失敗完美比例便當菜 MASA，引領台灣日式便當風潮第一人！20多年專業廚師的美味幸福配方，讓人安心。 內容豐富實用，簡單易操作，一本不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的便當食譜！ 有日本最受歡迎的各式經典便當；利用半調理保存品最省時間做出來的美味便當； 也有大人、小孩都喜歡的超可愛造型便當；一星期華麗便當的組合應用； 還有很忙時，可以快速做出來的丼飯、麵類便當與最具MASA獨特風格的三明治便當等等。 不只種類多樣化，MASA也特別花了許多巧思介紹各種烹調技巧與裝飾方法喔！ 每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度等， 不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等， 跟著MASA一起做便當，絕對讓您和家人都日日幸福喔！ 本書特色 ◆特色1：106道菜都以step by step方式呈現，1700張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、御姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當書。 ◆特色2：最夯的五大主題分類，內容豐富多元化→不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。 ◆特色3：每道食譜都標明份量、調理時間、難易度，還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy＋零失敗＋成就感，是廚房新手與料理高手的第一選擇。 ◆特色4：書後另附有食材分類索引，閱讀容易→貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。 ◆特色5：MASA 20多年專業廚師經驗認證，與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩＋快樂＋幸福」的事。
山下勝(MASA) MASA（山下 勝） 剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師，後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳，數年前搬來台灣，在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻煩……所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！於是，他以20年的廚師經驗＋（初級的）超可愛中文，（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（還好的）料理攝影技術，開始在部落格教導料理新手如何做菜。 得獎紀錄： •2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100 •2010年 博客來生活風格年度之最 •2013年博客來年度百大Top100 著作： •《MASA，你好！可以教我做菜嗎？──106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》 •《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！──每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》 •《在廚房遇見MASA──給料理新手的100道快樂食譜》 •《到MASA家學幸福料理──溫暖料理新手的101道貼心食譜》 •《MASA?樂樂便當──廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》 •《在廚房玩──MASA?幸福點心時間》
自序－－只要吃得很開心，心情就會變好 2 如何使用本書 6 前言－－開始做便當之前…… 14 製作完美比例的美味便當 15 如何把菜放入便當盒 15 事先準備就可以節省許多時間 17 便當調味的基本原則與各種變化 20 各式各樣的可愛便當小道具 21 郊遊野餐外出必備的便當盒與便當袋 23 索引－－本書食材與相關料理一覽表 334 Part1 日本家庭必備，大家都愛吃的超人氣便當 24 香噴噴的炸雞腿肉便當Super Tasteful Kara-age Bento 26 ˙香噴噴的炸雞腿肉Super Tasteful Chicken Kara-age 28 ˙四季豆＆紅蘿蔔蛋捲Green Beans ＆ Carrot Egg Roll 30 ˙咖哩美乃滋風味馬鈴薯＆豌豆沙拉Curry Flavored Mash Potato Salad 34 紅酒蘑菇燉漢堡肉便當Red Wine Stewed Hamberg Steak Bento 36 ˙紅酒蘑菇燉漢堡肉Red Wine Stewed Hamberg Steak 38 ˙白芝麻涼拌四季豆Green Beans White Sesame Salad 42 ˙披薩風味煮雞蛋Pizza Style Cheese Boiled Egg 44 決定版！薑燒豬肉便當Pork Ginger Bento 46 ˙決定版！薑燒豬肉Easy Steps Pork Ginger 48 ˙咖哩堅果風味炒豌豆＆蝦Curry Flavored Snap Beans ＆ Prawns 50 ˙BBQ和風甜椒BBQ Wa-Fu Bell Peppers 52 酥酥什錦炸海鮮便當Assorted Crispy Deep Fried Seafood Bento 54 ˙酥酥什錦炸海鮮Assorted Crispy Deep Fried Seafood 56 ˙酪梨番茄沙拉Avocado ＆ Tomato Salad 58 ˙梅子醬涼拌花椰菜＆鴻禧菇Broccolis ＆ Kinoko Ohitashi 60 濃郁香炒金平牛蒡素食便當Stir Fried Kinpira Burdock Root Bento 62 ˙濃郁香炒金平牛蒡紅蘿蔔Stir Fried Kinpira Burdock Root 64 ˙豆芽＆海帶芽海苔捲Bean Sprout ＆ Wakame Nori Roll 66 ˙南瓜即席昆布煮Instant Stewed Squash with Konbu 68 燒肉店風味牛小排便當Yakiniku Style Beef Ribs Bento 70 ˙燒肉店風味牛小排Yakiniku Style Beef Ribs 72 ˙甘味噌玉米筍＆山藥Baby Corn and Japanese Yam with Sweet Miso 74 ˙櫻花蝦涼拌菠菜Spinach ＆ Dry Shrimps Ohitashi 76 味噌豬排便當Nagoya Style Miso Katsu Bento 78 ˙味噌豬排Nagoya Style Miso Katsu 80 ˙胡麻涼拌豆腐＆蒟蒻Mashed Tofu ＆ Konnyaku Salad 83 ˙高麗菜昆布醬油泡菜Pickled Cabbage with Soy Sauce Marinade 86 大滿足！華麗散壽司便當Chirashi Sushi Bento 88 ˙華麗散壽司Chirashi Sushi 90 ˙香菇＆紅、白蘿蔔煮物Shitake ＆ Daikon Nimono 94 ˙BBQ秋葵燒BBQ Okura Ohitashi 96 Part2 新手必學半調理保存料理便當 98 豆腐和風迷你漢堡肉便當Mini Tofu Hamberg Bento 100 ˙豆腐和風迷你漢堡肉Mini Tofu Hamberg 102 ˙蜂蜜風味炒南瓜Honey Flavored Stir Fried Squash 106 ˙BBQ風味黃芥末涼拌青椒＆番茄Roasted Pepper ＆ Tomato Salad 108 牛小排＆牛蒡時雨煮便當Beef Ribs ＆ Burdock Root Shigure Bento 110 ˙牛小排＆牛蒡時雨煮Beef Ribs ＆ Burdock Root Shigure 112 ˙香煎金黃地瓜塊Golden Brown Sweet Potato 114 ˙醋味噌涼拌青菜＆金針菇Green Veg ＆ Enoki with Sour Miso 116 酥脆鹽雞肉＆塔塔醬便當White Kara-age with Tartar Sauce Bento 118 ˙酥脆鹽雞肉＆塔塔醬White Kara-age with Tartar Sauce 120 ˙咖哩煮杏鮑菇Curry Stewed Abalone Mushrooms 124 ˙小黃瓜＆白蘿蔔檸檬風味泡菜Lemon Flavored Cucumber ＆ Daikon 126 俄羅斯風味番茄燉豬肉便當Pork Stroganoff Bento 128 ˙俄羅斯風味番茄燉豬肉Pork Stroganoff 130 ˙奶油炒空心菜＆紅蘿蔔Stir Fried Ku-shin Cai ＆ Carrot 132 ˙玉米＆馬鈴薯鬆餅風味玉子燒Pancake Style Corn ＆ Potato Omelet 134 義式茄汁燉蔬菜便當Ratatouille Bento 136 ˙義式茄汁燉蔬菜Easy Steps Ratatouille 138 ˙白酒煮鴻禧菇＆紅蔥頭White Wine Stewed Shimeji 142 ˙簡單版地瓜可樂餅Easy Steps Sweet Potato Croquette 144 鮭魚味噌燒便當Miso Flavored Grilled Salmon Bento 146 ˙鮭魚味噌燒Miso Flavored Grilled Salmon 148 ˙杏鮑菇＆舞菇?田揚Tatsuta-age Abalone ＆ Maitake Mushrooms 150 ˙秋葵＆櫻花蝦大阪燒Okura ＆ Dried Shrimps Okonomi-yaki 152 牛肉＆雞蛋可樂餅便當Beef ＆ Egg Croquette Bento 154 ˙牛肉＆雞蛋可樂餅Baked Beef ＆ Egg Croquette 156 ˙簡單＆健康豆腐焗烤蝦Easy ＆ Healthy Tofu ＆ Prawns Gratin 160 ˙拿坡里風味高麗菜＆培根炒飯Neapolitan Style Stir Fried Rice 162 豬絞肉咖哩Soboro便當Ground Pork Curry Soboro Bento 164 ˙豬絞肉咖哩Soboro Ground Pork Curry Soboro 166 ˙炒南瓜＆油豆腐味噌Miso Stir Fried Squash ＆ Deep Fried Tofu 168 ˙白酒醃小番茄＆小黃瓜Mini Tomatoes ＆ Cucumber Compote 170 Part3 每天都好吃的一星期便當組合 172 照燒多汁嫩雞腿煮便當Juicy Teriyaki Stewed Chicken Bento 174 ˙照燒多汁嫩雞腿肉Juicy Teriyaki Stewed Chicken 176 ˙海苔炒馬鈴薯＆蔬菜Nori Stir Fried Potato ＆ Vegetable 178 ˙味噌＆美乃滋涼拌皇宮菜豆腐Tofu ＆ Green Vegetable Miso Mayo 180 鬆軟奶味茄汁漢堡球便當Cream Tomato Stewed Meat Balls Bento 182 ˙鬆軟奶味茄汁漢堡球Cream Tomato Stewed Meat Balls 184 ˙德式風味醬油炒馬鈴薯Soy Sauced German Potato 188 ˙烤蘆筍＆小番茄歐姆蛋Baked Asparagus ＆ Tomato Omelet 190 味噌香味炒牛肉＆蔬菜便當Miso Flavored Beef ＆ Vegetables Bento 192 味噌香味炒牛肉＆蔬菜Miso Flavored Beef ＆ Vegetables 194 亞洲風味微辣鴻禧菇Asian Style Spicy Shimeji 196 咖哩粉風味酥脆秋葵Curry Flavored Deep Fried Okura 198 咖哩燉豬肉蛋包飯便當Pork Curry with Omelet Rice Bento 200 ˙水果咖哩風味燉五花豬肉Pork Fruit Curry with Omelet Rice 202 ˙蜂蜜香炒南瓜杏仁葡萄乾Honey Stir Fried Squash ＆ Nuts 206 ˙優格涼拌紅蘿蔔＆綠花椰菜Carrot ＆ Broccoli with Yogurt Sauce 208 正統燒烤風味串燒雞腿肉便當Yakitori Style Chicken Yakitori Bento 210 ˙正統燒烤風味串燒雞腿肉Yakitori Style Chicken Yakitori 212 ˙柴魚＆薑風味香烤茄子Katuso ＆ Ginger Flavored Eggplant 216 ˙檸檬黑胡椒鹽風味蝦＆雙筍Lemon Black Pepper Prawns ＆ Baby Corn 218 假日行樂便當Ⅰ（快樂異國風味便當）Recreational Bento-Western Style Bento 220 ˙西班牙海鮮茄汁炊飯Seafood Tomato Paella 222 ˙培根馬鈴薯菠菜迷你酥皮派餅Bacon, Potato, Spinach Mini Pies 226 ˙燻鮭魚＆酪梨捲Smoked Salmon Avocado Roll 228 假日行樂便當Ⅱ（快樂彩色壽司便當）Recreational Bento Colorfull Sushi Bento 230 ˙兩種簡單壽司捲Easy Steps Sushi Rolls 232 ˙小黃瓜＆紀州梅手毬壽司Ume-boshi Temari Sushi 236 ˙秒速淺漬萵苣＆紅蘿蔔Instant Pickled Lettuce 238 Part4大人小孩都喜歡的超可愛造型便當 240 小雞蛋包飯糰便當Hiyoko Omelet Rice Bento 242 ˙小雞蛋包飯糰Hiyoko Omelet Rice 243 ˙火腿＆起司糖果俄羅斯風味番茄咖哩燉豬肉Candy Wrapping Ham ＆ Cheese Curry Stewed Pork 244 狗狗飯糰便當Puppy Rice Balls Bento 245 ˙狗狗飯糰Puppy Rice Balls 246 ˙雞蛋向日癸＆豆腐和風迷你漢堡肉Egg Sunflower ＆ Tofu Mini Hamberg 248 三隻小豬便當Three Piglets Rice Balls Bento 250 ˙火腿小花＆酥脆咖哩雞肉Ham Flower ＆ Crispy Curry Kara-age 251 ˙三隻小豬飯糰Three Piglets Rice Balls 252 可愛小妹妹飯糰便當Twin Princes Rice Balls Bento 254 ˙鵪鶉蛋小花＋牛肉＆雞蛋烘烤可樂餅Qual Egg Flowers ＋ Baked Croquette 255 ˙可愛小妹妹飯糰Twin Princes Rice Balls 256 快樂花園賞花趣便當Happy Garden Bento 258 ˙快樂花園飯Happy Garden Style Rice 259 ˙簡單快速馬鈴薯燉肉Easy ＆ Speedy Niku-jyaga 260 海苔企鵝飯糰便當Nori Penguin Rice Balls Bento 262 ˙海苔企鵝飯糰Nori Penguin Rice Balls 263 ˙小番茄＆鳥蛋串＆義式茄汁燉蔬菜Mini Tomato ＆ Quail Eggs ＆ Ratatouille 265 熊熊蛋包飯糰便當Sushi Style Little Bear Omelet Rice Bento 267 ˙熊熊蛋包飯糰Sushi Style Little Bear Omelet Rice 268 ˙鵪鶉香菇鮭魚味噌燒Kinoko Quail Eggs ＋ Miso BBQ Saomon 270 橘子飯糰＆梅花飯糰＆茄汁漢堡球便當Orange ＆ Plum Flower Shaped Rice Balls ＆ Meat Ball Bento 272 ˙玉米迷你漢堡球Mini Corn ＆ Meat Balls 272 ˙橘子飯糰＆梅花飯糰Orange ＆ Plum Flower Shaped Rice Balls 274 鮭魚迷你排＆茄汁炒烏龍麵兒童套餐便當Kids Combo Style Salmon Steak ＆ Tomato Sauce Udon 276 ˙茄汁義大利式炒烏龍麵Tomato Sauce Stir Fried Udon 277 ˙簡單三色光澤蔬菜Tri-color Glazed Vegetables 278 ˙迷你鮭魚＆玉米筍排Mini Salmon Steak ＆ Baby Corn 280 咖哩煎雞腿肉兒童套餐便當Kids Combo Style Curry Chicken Bento 282 ˙舞菇＆毛豆鬆軟煎蛋Maitake ＆ Edamame Omelet 283 ˙咖哩煎雞腿肉茄汁醬Curry ＆ Tomato Sauce Sauteed Chicken 284 ˙馬鈴薯＆水果沙拉火腿捲Potato ＆ Fruit Salad Ham Roll 286 Part5郊遊野餐外出必備的丼飯、麵類與三明治便當 288 一碗就可滿足的丼飯便當Don-buri Bento 290 ˙義式青醬雞腿丼飯Pesto Sauced Chicken Don 291 ˙快速法式紅酒燉牛絞肉Red Wine Stewed Ground Beef Don 294 ˙日式滑嫩親子丼Oyako Don Bento 297 ˙中華風味麻婆豆腐海苔飯Mo-bo Tofu with Nori Don 300 ˙東南亞風味 BBQ松阪豬肉便當Asian Style Spicy BBQ Pork Don 303 想吃點不一樣風味的麵類便當Noodles Bento 306 ˙鱈魚＆菇味噌奶醬炒麵Black Cod Pasta with Cream Miso 307 ˙苦瓜＆培根『屋台風』日式炒麵Niga-uri ＆ Bacon Yaki-soba 310 ˙雞腿肉番茄蜂蜜奶醬Chicken Penne with Honey Tomato Sauce 312 ˙蝦仁＆菠菜青醬義式寬麵Prawns ＆ Spinach Pesto Languine 314 ˙胡麻海苔醬海鮮螺旋麵Fusilli with Sesame ＆ Nori Sauce 317 最有MASA獨特風格的三明治便當Sandwiches Bento 320 ˙紅甜椒＆蝦仁奶油乳酪三明治Red Bell Pepper ＆ Prawns Cream Cheese Sandwich 321 ˙鮪魚白味噌風味沙拉三明治Miso Flavored Tuna Sandwich 324 ˙馬鈴薯＆白花椰菜奶油捲麵包Potato ＆ Cauliflower Salad Sandwich 326 ˙照燒雞腿肉＆塔塔醬親子熱狗Teriyaki Chicken Hot Dog 329 ˙燉牛肉＆馬鈴薯可頌Niku-jyago Croissant Sandwich 332
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