登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
說對了就成交！想對了就成功！
．
餐飲店的賺錢數字：好
．
餐飲店的賺錢數字：好
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
3個月×5步驟，餐飲店成功復活術：從招牌標題、菜單設計、損平計算到行銷戰術全面攻略
作者：
河野祐治
譯者：
陳正芬
分類：
行銷企管
／
經營學•成功典範
叢書系列：開店學
出版社：
常常生活文創
出版日期：2016/9/22
ISBN：9789869365505
書籍編號：kk0429244
頁數：160
定價：
300
元
優惠價：
79
折
237
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨：目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0429244'>3個月×5步驟，餐飲店成功復活術：從招牌標題、菜單設計、損平計算到行銷戰術全面攻略</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0429244'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0429244.jpg' ALT='3個月×5步驟，餐飲店成功復活術：從招牌標題、菜單設計、損平計算到行銷戰術全面攻略' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
同類推薦
3個月×5步驟，餐飲店成功復活術：從招牌標題、菜單設計、損平計算到行銷戰術全面攻略 想開店或已開店的人，都需要這一本！ 要開一家生意興隆的店是沒有特效藥的！ 更沒有一個月就讓生意大轉變的方法。 造就500多家繁盛店的日本開店專家教你， 3個月×5步驟，從招牌標題、菜單設計、損平計算到行銷戰術， 一定會賺錢的餐飲店成功經營術！ 一年當中，會接到一百多件關於餐飲店經營的商談或諮詢，並輔導助二、三十件開設新店或創造新種業態的案例，作者至今已經造就了五百多間繁盛店，它們既不追逐一時流行，也不隨波逐流。其中一家實際案例： 賣點明確化、專攻一磅牛排。→從瀕臨絕境到14坪店單月營收1,800萬日圓的排隊店家 原本是一家牛排和漢堡排的專賣店，漢堡排固定走日式和義式風，牛排則提供各種不同的部位，有套餐也有組合餐，製造出選項豐富的菜色，導致菜單變得「難懂」。經過顧問指導後，採取一般店家少見的「磅」為單位。十四坪的店，單月營業額從四百萬圓增加到一千八百萬日圓。 第一次有人這樣教！ 如果是以提高收益為主題的諮詢，他會採取特有的程序，設定三個月達到目標。以這套程序為本，用店家容易實行的方式，劃分為「三個月五步驟改造你的店」，只要按部就班跟著做和思考，就能讓你的店起死回生。 step1：第一個月──不賺錢的原因，在於你的腦袋！ step2：第一個月──了解店的現狀，是邁向繁盛店的第一步 step3：第二至第三個月──擬定作戰計畫 step4：第二至第三個月──營造店的魅力要從菜單做起 step5：第三個月──最後一步才著手招攬客人 本書不是教你如何製造短期繁盛的店家。若是希望在未來的十年、二十年甚至更久遠依然屹立不搖。舉例來說，即使是早就退燒的業種或業態，還是有店家的生意應接不暇。反之，即使是跟上潮流的業種或業態，店還是說倒就倒。換言之，問題不在有沒有能賺錢的業種或業態，而是經營者懂不懂賺錢之道。既然如此，讓我們成為懂得賺錢的人吧。 想要獲利，先改變你的腦袋！ 無法獲利的原因，其實在於你的「腦」。本書就要教你從第一步驟開始，讓你的腦袋變成「獲利腦」。 ×一開始就想著如何集客！ ○「我的餐廳，是否具備了客人一旦上門就會一再光顧的魅力」，營造這樣的魅力才是首要之務。 ×生意不好怪罪於「景氣不好」、「料理不受歡迎」、「地點不好」等……。 ○務必改掉卸責的習性，正視自己的問題，否則不可能成為賺錢店。 ×令人不知從何看起的菜單 ○一家店最優秀的接待，就是菜單，必須具備三個要素：假設是第一次來的顧客、從顧客的觀點著想、淺顯易懂。 ×想在「難賣的時段」提高營業額 ○在顧客有需求的熱門時段多賣一點（減少錯失的生意機會），做到極限，反倒更能提高營業額。 ×人人都可以開一家獲利的店 ○90%的店家都不是繁盛店，跟著這本書裡的法則，成為僅僅10%的繁盛店就不難。 ×踏入自己的店，往往陷入「賣方導向」的觀點 ○多多思考「這只顧及商店的方便吧？」、「顧客是這麼想的吧？」，從顧客角度指出問題。 最後再強調一次：餐飲店必定繁盛的原則 重點在「出口戰略」，聚焦在來過店裡，以及目前在店裡的客人上： •全體人員要竭盡全力，讓來到店裡的客人心滿意足地回去。 •客人走出店時，要逐一確認「這位客人應該是滿意的。」「這位客人也沒問題。」對所有客人「追蹤到最後的最後」。
河野祐治 1963年生，為餐飲業顧問、中小型企業的經營診斷師。每年擔任餐飲業顧問的案例超過一百例，一年之中開設的新店或創造的新業態達20至30件，被公認是一位講求實際，竭盡所知付諸實行的顧問。一年在全國舉行70至80場演說和研習會，經常接受媒體採訪或為其撰文。 著作有《這正是我想知道的—賺錢餐飲業者的數字》（???????????? 儲??飲食店??字）、《繁盛書：向路邊餐飲店學習兩百個生意興隆的秘訣》（繁盛本─街場?飲食店???商?繁盛200?教?）、《餐飲店的完全聖經：打造大賣特賣的菜單》（飲食店完全??????????????????作?方）等。 聯絡方式： 電郵：yuji_kawanojp@ybb.ne.jp 部落格：ameblo.jp/yjkn/「飲食店??????????言」 臉書：www.facebook.com/yuji.kawanojp Twitter：twitter.com/yuji_kawanojp
前言 改善案例 變身為賺錢店家的原因 CASE1 麵匠??? －省下搬遷店鋪的費用來改裝店面，營業額提高30%，並繼續攀升中！ CASE2 Heros －賣點明確化、專攻一磅牛排。從瀕臨絕境到，14坪店單月營收1,800萬日圓的排隊店家 CASE3松浦 －退出均一低價的連鎖加盟店，自己當老闆。取消午餐，光是夜間營業，營收就增加一成 CASE4小次郎 －處在非都會區逐漸縮小的市場主動出擊，顛覆常規的業態轉換，使營業額提高80% CASE5那須家 宗庵 －不推出新菜單，僅改變現有菜單的呈現方式，短短兩個月營收創新高，比去年增加50% CASE6小島 －外帶、宅配、法事、宴會、喜慶、年菜販賣…擴大營業範圍增加營收 第1步驟：第一個月──不賺錢的原因，在於你的腦袋！ 1-1 只要怪罪別人，你就沒有前途可言！ 1-2 「招攬客人=生意興隆」只是幻想而已 1-3 不良經營者在觀摩繁盛店時，常發生的不當行為 1-4 繁盛的關鍵，在於對事物的反應 1-5 繁盛腦的七個思考重點 1-6 轉成「經營者思維」，你的店會發生戲劇性改變 1-7 顧客問卷的陷阱 1-8 用這種方式懂得顧客的觀點 Column 1顧問的工作，不是「指出不對的地方」！ Column 2觀摩繁盛店時，要注意哪些禮貌？ 第2步驟：第一個月──了解店的現狀，是邁向繁盛店的第一步 2-1 了解生意不好的頭號原因 2-2 所處的地點與業種、業態不搭 2-3 了解商圈，就知道誰是競爭對手！ 2-4 最重要的成本是「FLR」 2-5 降低成本率不等於提高毛利率 2-6 採取ABC交叉分析，就知道如何銷售菜色 2-7 提高營業收入的方法只有六個！ 第3步驟：第二至第三個月──擬定作戰計畫 3-1 使本店概念變得清晰明確 3-2 透過跟競爭對手比較，思考自己的「強項」 3-3 比店名更重要的副標題 3-4 使作為賣點的菜色變得明確 3-5 損益表即作戰計畫表 3-6 合理使用經費，以提高營業收入 3-7 個體戶餐廳採取降價策略，沒有前途可言 3-8 獲利會以營業收入的倍數減少 3-9 了解投資和報酬率之間的關係 3-10 用這方法找到「繁盛點子的提示」 3-11 改變擺盤方式，提高價值 Column次等地段的店租，擁有一等地段的營業額 第4步驟：第二至第三個月──營造店的魅力要從菜單做起 4-1 就是因為這種菜單，生意才不好！ 4-2 好賣的菜單不是這些 4-3 改造菜單的九個步驟 第5步驟：第三個月──最後一步才著手招攬客人 5-1 學習招攬客人的成功法則！ 5-2 靈活運用媒體曝光 5-3 了解折價券是多麼無意義的東西 5-4 實體促銷、店面的力量 5-5 網路促銷、網路的力量 5-6 在身邊促銷的啟示 Column「最夠力的口碑」來自生意往來的業者和前員工！ Column有效運用配信網站 Column即使位在地方，開設餐飲店仍必須仰賴專業 Column針對既有客人促銷，相較新客人的成本低、效果大
長板與短板理論【木桶
長板效應、彼得原理、
羅斯柴爾德：世界上最
年薪翻倍的向上轉職法
零經驗也能成為一流！
不能說的真相！日本經
當部屬無法依指令做事
Google愛用的人
AI成功學
職場初心者一次學會專
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
