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當令蔬果營養全書:229種蔬果食用知識,安心選用、正確調理,吃出健康好生活
作者:
吉田企世子
譯者:
許郁文
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
叢書系列:Gooday?
出版社:
馬可孛羅
出版日期:2017/3/30
ISBN:9789869443821
書籍編號:kk0440356
頁數:272
定價:
680
元
優惠價:
79
折
537
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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當令蔬果營養全書:229種蔬果食用知識,安心選用、正確調理,吃出健康好生活
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內容簡介
作者介紹
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當令蔬果營養全書:229種蔬果食用知識,安心選用、正確調理,吃出健康好生活 蔬果的黃金組合,大大提升營養功效! 秋葵+山藥+滑菇→保護胃部黏膜效果 奇異果+小黃瓜→排除體內老舊廢物、改善水腫 四季豆+洋蔥→抑制膽固醇與血壓 紅豆+蓮藕→保護腸胃、預防便祕 苜蓿芽+胡蘿蔔+南瓜+菠菜→預防癌症、延緩老化 � 高甜度水果等於熱量高? 甜度 ≠ 糖度 ≠ 熱量,別用口感去衡量水果應該吃多少,每種水果所含的醣類不同,計算熱量方式也不同,像是酸甜的草莓卡路里不高,反而適合做為減重食材食用。 � 生吃、熟食、打汁喝,番茄的茄紅素該如何有效攝取? 建議可與富含維他命E的芝麻、花生、杏仁一起煮成料理;若是使用芝麻與核桃油製成的淋醬做沙拉,將可更有效率地攝取脂溶性的茄紅素與β-胡蘿蔔素。
吉田企世子 姓名:吉田企世子 日本女子大學研究所學分修畢。農學博士(東京大學)。2005年,於女子營養大學退休,為該大學名譽教授。專攻食品學、食品加工學。主要研究範疇為蔬果品質相關內容、蔬菜的營養成分與收成後的品質變化。主要著作與監修著作包含《美味地打造健康•新的營養學》(松田草苗共著•高橋書店)、《蔬菜的成分與變動──從土壤環境擬定的對策》(學文社)及其他著作。 姓名:許郁文 輔仁大學影像傳播學系畢業後,因對日文有興趣,進修取得東吳日語教育研究所碩士學位。主要譯介食譜、電子電機、電腦應用、日本文化等類書籍,現職為專職譯者。 Email:baristahsu@gmail.com
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