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吃素食健康的祕密：175道天然蔬食的食療功效和養生祕訣
作者：
陳彥甫
分類：
醫療•保健
／
養生保健
叢書系列：這樣吃最健康
出版社：
康鑑文化
出版日期：2017/10/20
ISBN：9789863733942
書籍編號：kk0454536
頁數：256
定價：
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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吃素食健康的祕密： 175道天然蔬食的食療功效和養生祕訣 吃新鮮天然全食物，少吃加工食品 營養師特調美味素食＋健康烹調法＝食在好安心 175道家常菜料理＋16種對症食養＋吃素自然養生法解答 麵飯主食•高纖蔬食•美味湯品•輕食點心 家常菜•異國風•滋補藥膳•手工素料DIY 簡單食材創意料理，樂活素食養生保健 高纖天然蔬果雜糧＋烹調少油、少鹽、少添加物 食材營養完全攝取，美味無負擔、安心吃出美麗健康！ ●10大類175道素料理輕鬆煮，兼顧美味健康 坊間素食餐多油多鹽、重口味反傷身，營養師配餐採用新鮮蔬果雜糧，豐盛料理親手做，發現素食好味道，健康吃素零負擔、享瘦美麗人生！ ●可口素料DIY，手作無毒安心吃 食安問題多，自製素料簡單做、口感佳，精選素料作法及活用變化食譜，人氣菜品輕鬆做，家庭聚餐、宴客菜皆宜！ ●常見病對症素食餐，調養體質增健康 針對常見病、慢性病，提供專業營養解析及素食飲食對策，天然蔬果膳食調理體質，幫助緩解症狀，全方位改善身體健康！
陳彥甫 陳彥甫 營養師 現職： 新北市營養師公會常務理事 台灣礦工醫院營養師 老人長期照顧中心營養師 威瑞生物科技股份有限公司營養講師 立功補習班營養師證照班營養講師 學經歷： 輔仁大學食品科學所碩士 專技高考營養師、素食廚師執照 聯合營養諮詢中心營養師 基督教醫院營養師 代表著作： 《超級防癌食物排行榜》＊本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎 《蔬菜這樣吃最健康》、《蔬果這樣吃排毒又享瘦》、《蔬菜營養密碼》、 《水果營養密碼》、《五穀雜糧營養密碼》、《肉類營養密碼》 《魚類海鮮營養密碼》、《全食物防癌密碼》、《全食物排毒密碼》 《健康天然對症蔬果汁》、《養生豆漿這樣喝最健康》、《最健康食物排行榜》、 《吃降血壓食物 天然又有效》、《這些食物 絕對清腸排毒》、 《降血脂食物排行榜》、《特效降血糖食物排行》 吃對樂活養生素，美味高纖無負擔 以往素食被認為是信仰佛教者或是老年人的專利，但近年來越來越多民眾因為健康考量選擇素食，坊間因此有許多素食餐廳，但多少有高油、高鹽等疑慮，反倒更不健康。 且素食的種類不只一種，能吃的食物也各有所限制，例如方便素、蛋奶素、植物五辛素食、全素等，其中以方便素最為寬鬆，雖然不吃肉類海鮮，但遇到使用動物性油脂烹調的菜餚不會刻意避免。 超人氣素食料理，在家手做健康美味 本書第一部分共分10個單元，包含開胃涼拌菜、高纖蔬食、鮮美菇類、豆製品、營養麵飯、原味湯品、滋補藥膳、異國風素食、輕食點心及手工素料10種美味營養的食譜。食譜中間穿插知識小專欄，包含蔬果的選購處理方式、料理烹調祕訣等，另外還有簡單的素料製作法，附有美味食譜活用，做出人氣素料理超容易！ 提到素食，首先會想到各種新鮮蔬果，本書也精選10大排毒、防癌、美容養顏、抗氧化、紓壓蔬果排行榜，基本簡介蔬果的營養成分、食療效果，根據不同需求選擇多元蔬果、均衡飲食，身體自然健康無負擔。 許多人認為吃素會造成營養不均衡，對於素食的食療效果也充滿疑惑，而本書第二單元即針對這類問題做解答，像是素食的7大保健功效、如何吃素能讓健康加分等，其中還有疾病對症的素食料理參考，和特殊族群的吃素關鍵重點，若能重視營養攝取，輕鬆擁有健康樂活的人生！ 享受樂活健康人生，從彈性素食開始 吃素雖然好處多多，但許多人容易忽略食材多樣化的重要性，本書從健康素的立場出發，鼓勵大家多吃素，在推薦的食譜方面，並無刻易避開蔥、蒜之類的食材，建議大家在每一餐的飲食中加重素食比例，減低肉類的食用，從飲食型態的改變來增進健康，且自己在家動手料理，吃得安心又健康！ 其實在世界各個國家，素食者很少是因為宗教的緣故，他們大多是基於自身的健康理由，希望追求更為健康的身心狀態；或是基於保護地球的緣故，希望透過多食用蔬食，來降低食用肉類對環境造成的衝擊。 你喜歡蔬食嗎？不論你吃素的理由是什麼，希望你是因為喜歡蔬食，熱愛蔬食的營養成分，而加入素食的行列。輕鬆、彈性的素食飲食觀，是我們推崇與樂見的。
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