登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
中華民國生日快樂：台灣新勢力(百年限量版)
此作者無相關書籍
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
客房部運行與管理(第2版)
作者：
支海成
分類：
行銷企管
／
產業環境與管理
叢書系列：YT(旅遊教育)
出版社：
崧燁文化
出版日期：2019/4/19
ISBN：9789577356895
書籍編號：kk0486557
頁數：456
定價：
750
元
優惠價：
88
折
660
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0486557'>客房部運行與管理(第2版)</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0486557'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0486557.jpg' ALT='客房部運行與管理(第2版)' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
書籍目錄
同類推薦
客房部運行與管理(第2版) 內容簡介 經過多年發展，旅遊飯店業已經全面進入了激烈的市場競爭時代。如何抓住機遇、迎接挑戰，如何創造優勢、應對競爭，就成了亟待解決的現實問題。從主流上看，各家飯店都把培養人才、更新觀唸作為解決這些問題的主要辦法。在這種形勢下，能編寫一些有助于培養適應飯店業需要的人才、指導飯店具體工作的教材將具有重要意義。 在本教材的編寫過程中，作者透過走訪座談等多種方式，充分瞭解院校教學和飯店培訓對教材的需求，在內容安排、層次把握等各個方面都力求切合實際、緊跟形勢、適度超前。 本教材的主要特點： 1.結構合理，內容豐富，具有很強的系統性。 2.有理論，有實踐，具有較強的實用性。 3.觀念新，標準高，方法新，具有鮮明的時代特色。
目錄 前言 再版說明 第1章 客房部概述 導讀 17 閱讀重點 17 第一節 客房部的地位 17 一、客房部的性質 17 二、客房部的業務範圍 18 三、客房部的管理目標 20 第二節 客房部的機構設置 22 一、機構設置的基本要求 22 二、客房部的機構形態 23 三、客房部分支機構的職能 24 四、客房部與其他部門的業務關係 25 第三節 客房部職位職責描述 31 一、職位職責描述的規範 31 二、客房部職位職責描述範例 32 本章小結 33 複習與思考 34 第2章 客房的設計 導讀 35 閱讀重點 35 第一節 客房設計的理念與原則 35 一、客房設計理念 35 二、客房設計的原則 36 第二節 客房的空間設計 39 一、客房空間的構圖 39 二、客房的重點空間設計 40 三、客房空間的分區和均衡 41 四、客房空間圍護體的處理 41 第三節 客房的裝飾布置 43 一、裝飾布置的美學法則 43 二、客房裝飾布置的色彩知識 45 三、客房室內照明 51 四、客房的家具布置 55 五、客房的室內陳設 59 六、客房的綠化飾品 64 本章小結 71 複習與思考 72 第3章 客房設備 導讀 73 閱讀重點 73 第一節 客房設備的配備 73 第二節 客房設備的種類 74 第三節 客房設備的質量 75 第四節 客房設備的使用和保養 76 一、客房設備使用前的準備工作 76 二、客房各種設備的使用與保 77 第五節 客房設備的管理 79 一、客房設備的資產管理 79 二、客房設備的日常管理 82 三、客房設備的更新改造計劃 84 本章小結 85 複習與思考 85 第4章 客房紡織品 導讀 87 閱讀重點 87 第一節 紡織品纖維的鑑別 87 一、纖維的種類 87 二、紡織纖維的性能 88 第二節 紡織品織造的鑑別 90 一、紗線 90 二、織造方法及特點 91 第三節 客房紡織品的配備 94 一、客房紡織品的種類及用途 94 二、客房紡織品的配置 95 第四節 紡織品的洗滌 97 一、紡織品的洗滌要求 97 二、紡織品的洗滌程序 98 三、紡織品的去漬 104 第五節 客房紡織品的管理 108 一、客房織品的選購與製作 108 二、客房紡織品的儲存與保養 116 三、客房紡織品的控制 118 四、客房紡織品的報損與再利用 119 本章小結 120 複習與思考 120 第5章 客房客用物品 導讀 123 閱讀重點 123 第一節 客用物品的配置 123 一、客用物品的種類 123 二、客用物品的配置 123 第二節 客用物品的管理 128 一、客用物品的選購 128 二、客用物品的保管 130 三、客用物品的領發 131 四、客用物品的消耗控制 131 本章小結 138 複習與思考 138 第6章 客房面層材料及其保養 導讀 139 閱讀重點 139 第一節 客房面層材料的種類及其選用 139 一、面層材料的種類 139 二、面層材料的選用 141 第二節 客房面層材料的清潔保養 146 一、地面材料的清潔保養 147 二、牆面材料的清潔保養 154 本章小結 155 複習與思考 155 第7章 客房部清潔設備的配置與管理 導讀 157 閱讀重點 157 第一節 清潔設備的配置 157 一、清潔設備的種類和用途 157 二、客房部清潔設備的配置 161 第二節 清潔設備的管理 162 一、配置清潔設備的好處 162 二、清潔設備的選購 162 三、清潔設備的保管 168 四、清潔設備的使用 169 五、清潔設備的保養 170 六、清潔設備的維修 171 本章小結 171 複習與思考 172 第8章 清潔劑的配製與管理 導讀 173 閱讀重點 173 第一節 清潔劑的作用及汙垢分類 173 一、清潔劑在清潔保養中的作用 173 二、汙垢的種類和特點 174 第二節 清潔劑的特性及配製 175 一、清潔劑的特性 175 二、清潔劑的組成 176 三、客房部常用清潔劑的配製 178 第三節 清潔劑的管理 183 一、清潔劑的選購 183 二、清潔劑的儲存與分發 186 三、清潔劑的使用及安全管理 187 本章小結 188 複習與思考 189 第9章 客房的清潔保養 導讀 191 閱讀重點 191 第一節 客房的清潔保養 191 一、客房清潔保養的要求 191 二、客房清潔保養的安排 192 三、客房清潔保養的控制 197 第二節 飯店公共區域的清潔保養 211 一、飯店公共區域的範圍及清潔保養特點 211 二、公共區域的清潔任務和要求 212 三、飯店公共區域清潔保養的安排 218 四、飯店公共區域清潔保養的控制 218 表9-3 ××區域清潔工（早班）工作程序 220 表9-4 牆壁的清潔程序 220 本章小結 221 複習與思考 221 第10章 客房部對客服務 導讀 223 閱讀重點 223 第一節 對客服務的特點和要求 223 一、賓客的類型與特點 223 二、對客服務的特點 227 三、對客服務的要求 228 第二節 對客服務的項目及模式 230 一、客房部對客服務項目的設立 230 二、客房部對客服務模式的選擇 232 第三節 對客服務的要點 235 一、貴賓服務 235 二、洗衣服務 237 三、房內小酒吧服務 239 四、拾遺服務 241 五、其他服務 242 第四節 對客服務的質量控制 245 一、對客服務程序的制定 245 二、對客服務標準的制定 246 三、對客服務工作的質量控制 249 本章小結 252 複習與思考 252 第11章 洗衣場、布草房的運行與管理 導讀 255 閱讀重點 255 第一節 洗衣場的運行與管理 255 一、洗衣場的設置 255 二、洗衣場的布局 256 三、飯店洗衣場的設備工具 257 四、洗衣場的流程設計與控制管理 261 第二節 布草房的運行與管理 271 一、布草房的布局 271 二、布草房的設備用品 272 三、布草房的運行與管理 272 本章小結 277 複習與思考 278 第12章 客房部的安全管理 導讀 279 閱讀重點 279 第一節 客房部安全管理工作概述 279 一、客房部安全管理工作的意義 280 二、客房部安全管理工作的主要任務 280 三、客房安全的侵害因素 281 四、客房安全管理的特性 283 五、客房安全管理工作的手段 284 六、客房安全管理工作力量的組成 285 第二節 客房部安全設施的配備 286 一、客房安全設施配置的目的 286 二、客房安全設施配備的原則 287 三、客房安全設施的配置 288 第三節 客房部安全計劃與制度 295 一、計劃的制訂和實施 295 二、客房安全制度 298 本章小結 302 複習與思考 302 第13章 客房部的人力資源管理 導讀 305 閱讀重點 305 第一節 客房部的編制定員 305 一、編制定員的原則 305 二、編制定員的步驟和方法 306 第二節 客房部的員工招聘 312 一、制定招聘方案 313 二、選擇招聘途徑 314 三、接受求聘申請和初選 316 四、面試 316 五、招聘員工時的注意事項 320 第三節 客房部的員工培訓 321 一、培訓的意義 321 二、培訓的類型 322 三、培訓的原則 324 四、培訓的方法 326 五、培訓的注意事項 328 第四節 勞動力的安排與控制 328 一、採取合理的用工制度 329 二、改革分配制度 330 三、根據客情變化靈活排班 330 四、制定彈性工作計劃、控制員工出勤率 331 五、在部門內部或跨部門進行勞動力的合理調配 331 第五節 員工的考核與評估 332 一、考核、評估的方法 332 二、考核評估的程序 334 三、考核評估的注意事項 335 第六節 激勵法的運用及其注意事項 337 一、激勵的重要性 338 二、激勵的方式 338 三、激勵的注意事項 341 本章小結 342 複習與思考 342 第14章 客房部開業籌備與客房的更新改造 導讀 345 閱讀重點 345 第一節 客房部開業籌備 345 一、客房部開業籌備的任務與要求 345 二、客房部開業準備計劃 348 三、開業前的試運行 353 第二節 客房的更新改造 357 一、客房更新改造的目的與意義 357 二、客房更新改造方案的制定 357 三、客房更新改造的實施與控制 364 本章小結 365 複習與思考 365 第15章 客房部預算的編制與控制 導讀 367 閱讀重點 367 第一節 客房部預算的編制 367 一、預算的意義 367 二、預算的編制方法 369 第二節 客房部預算的控制 386 一、營業收入的控制 386 二、營業費用開支的控制 389 第三節 客房部預算控制結果的考核 397 一、絕對數比較分析法 397 二、比重比較分析法 398 本章小結 402 複習與思考 403 附錄一 客房部職位職責 附錄二 客房部常用表格
產業分析
Webtoon：手機
打造產品經理黃金身價
Marketing
開創：政治大學對台灣
乙級「室內設計證照」
禽畜加工生鮮處理
文創20＋，我們依然
Scrum敏捷產品管
打造創新路徑：改變世
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
