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日本料理
作者：
王森
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
南門
出版日期：2022/10/3
ISBN：9786263420045
書籍編號：kk0556332
頁數：191
定價：
450
元
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享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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日本傳統料理尊重食材，料理職人都會盡最大努力去保留食材的原始風味。它是講究多種製作方法相結合、多種色彩相配合、多種口味相融合的「五法」、「五色」、「五味」的綜合飲食哲學。日本料理不但滿足了人們的日常能量和營養需求，還是日本傳統文化經過歷史沉澱下來的一個縮影。在日本人的日常生活中，它有多種表現形式，其中較出名的菜品種類有天婦羅、壽司、刺身、鳥龍麵、芝麻豆腐等，最基本的套餐形式是「一汁三菜」等。 商品特色/最佳賣點 聯合國教科文組織在2013年12月5日將「和食」列入了世界非物質文化遺產名錄，「和食」即日本傳統料理，其被評選的依據除了菜餚的美味，最重要的是料理背後所蘊含的人文精神和歷史傳統。
1. 理論 2. 實踐
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