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拉麵
作者:
作者:旭屋出版社;
譯者:
翁淑華
分類:
小說
/
地方小說
叢書系列:新飲食
出版社:
三久
出版日期:2000/1/1
ISBN:9579757402
書籍編號:bk0021297
頁數:164
定價:
320
元
優惠價:
79
折
253
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
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拉麵
內容簡介
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■ 內容簡介
西方人形容品嚐美食的幸福,常說:「好吃得連舌頭都吞了!」的確,吃到一碗湯頭甘醇、麵頭厚韌的拉麵,總讓人回味再三。中華拉麵匯集北京、上海、四川、廣東各地的味後,已自成一格,再加上湯、煨、炒、拌的烹調變化,吃拉麵真成了一種最平凡的享受。 現在,讓著名拉麵專費店的師傅教愛吃麵的您做碗令人無法忘懷的拉麵,從製麵條、湯頭、配料等基本功夫,到水質對拉麵的影響、海苔在拉麵上的作用等做麵的秘訣;成為拉麵的專家,享受吃不盡的美味。
【目錄】
麵食的常識——從飲食文化到烹煮訣竅 麵食的文化 麵條的種類和特徵 製麵的方法 麵點的種類和特徵 麵條的挑選、處理 我就是這樣開店成功的 煮出一碗好吃的麵 開店成功的秘訣 製作湯頭 味噌拉麵 鹹味拉麵 向手工麵挑戰 拉麵通小事典 拉麵湯頭的特徵 地域對拉麵的影響 拉麵的發展 湯頭的材料和功用
寂寞的十七歲(精裝版
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