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簡易美味私房菜:料理鐵人/陳建一中式家傳私房菜大公開
作者:
作者:陳建一;
譯者:
蔡文媛
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:精緻美食
出版社:
台灣東販
出版日期:1999/1/1
ISBN:9576436990
書籍編號:bk0021842
頁數:128
定價:
340
元
優惠價:
79
折
269
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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簡易美味私房菜:料理鐵人/陳建一中式家傳私房菜大公開
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內容簡介
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◆ 自序
愛是料理的秘訣
我的父親在中國四川省出生,帶著一個鍋子遠渡重洋到日本發展,創立了現在的赤土反四川飯店。父親生前,再三重複地對我及迨裡的廚師助理們說:「做料理最重要的是有愛」。在我家的菜餚裡,他繼承了這樣的料理精神。像我這種終日忙碌、很少有機會在家做料理的人而言,能讓家人品嚐我的做的料理,以及看孩子們與妻子說著好吃的笑臉,真是一種無以言的喜悅。假日時,和孩子們一起去購買材料,做著以前流傳至今的中華料理和義大利麵,沒有什麼比這個還要幸福的了。
快樂做料理
小時候,父親非常忙碌,母親也為了要照顧住在家裡的廚師們的生活起居,而忙得不可開交。所以當時我和姊姊經常一起做酸辣湯或一些簡單的料理來吃,真是很快樂的回憶,或許是由於有這樣的經驗,到現在,突然想吃我最喜歡的水餃時,即使工作結束回到家,已經是深夜了,也會自己到廚房默默地做水餃。我兒子看到我在做料理,也會加進來和我一起做,我認為快樂地做自己想吃的食物,是做出好吃料理的秘訣。
繼承家族的愛與回憶的菜餚
在我家的餐桌上,原來就並排著父親喜歡的中華料理,和母親做的日本料理;現在則又加進了妻子做的菜餚和我所創作的料理,因而產生了古老卻又有新意的家庭味道。不久之後,兩個兒子大概會繼續繼承這些菜餚吧!只希望他們也能將家庭的愛與回憶一起傳承下去。 本書是介紹我家的菜餚,跟一般餐廳裡的料理味道有點不同,是會讓人覺得有親切感的菜餚,如果能在您的家中也派上用場,我將會感到萬分榮幸。
◆ 作者簡介
陳建一
1956年出生於東京。大學畢業後,進入赤土反四川飯店工作。對於四川料理在日本的普及有很大的貢獻,並在受到眾多廚師敬仰的中國料理之神──他的父親,陳建民先生的底下學習,之後繼承了四川飯店。他做的料理即美味又充分展現其才氣,可說是青出於藍,獲得很高的評價。在電視、雜誌皆十分活躍。另外,也擔任調理學校的講師。
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