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路邊ㄉㄚ仔
作者：
許順財
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食工坊4
出版社：
邦聯文化
出版日期：2000/1/1
ISBN：9579862230
書籍編號：bk0024298
頁數：80
定價：
180
元
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 路邊小吃是我多年研究收集， 且求教許多老師傅的手藝的傳承， 不論在材料、火候、道具， 都極具台灣本土特色， 有許多學員學過且已開業生意興隆……。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 自序 由於許多學員希望學得一技之長能開業做生意，再加上我本身對本土路邊小吃極有興趣，多年來幾乎吃遍台灣各地小吃，至今收錄在我的菜單至少有一百多種。 簡單易做、材料大眾化是本書最大的特色，甚至在海外中國商店您都可以輕易買到這些材料，讓他們在遙遠異鄉也能回味台灣的路邊攤。這本書是我多年研究收集配方，且求教許多老師傅的手藝的傳承，不論在材料、火候、道具，都極具我個人的特色，有許多學員學過且已開業生意興隆，在台北車站附近小吃店，及遍佈中南部各小吃店，甚至有海外團體特地指定來學，讓我更有信心出版這本書。 希望本書出版能提供您創業點子，或讓您滿足一張張嘴饞的家人，這是我最大的期望。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 當歸鴨麵線／甜甜圈／炸蚵仔餃／ 翡翠小饅頭／淮杞燉鰻／藥頭燉排骨／ 雙層甜米糕／年糕（路邊小故事）／ 油條、米漿／馬蹄涼糕／ 蜜汁小地瓜（路邊小故事）／ 蚵仔嗲、四季豆、炸地瓜簽……等 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 許順財 1952年台灣省台北縣人，曾任國賓飯店廚師、中視＜我愛早晨＞料理老師、台北市烹調協會理事兼烹飪班講師。 1991年受僑委會邀請至歐洲各地表演中國菜的藝術。現為松林餐廳負責人，味全家政班專任講師及廣達香食品公司研發顧問。
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