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燒烤B.B.Q
作者：
張德，黃上鳳
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食工坊23（張德食譜4）
出版社：
邦聯文化
出版日期：2000/1/1
ISBN：9578295030
書籍編號：bk0024317
頁數：94
定價：
259
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 近年來隨著生活休閒型態的轉變，及隔週休二日的施行，各類休憩、娛樂活動日益蓬勃。無論於住家附近登山健行，或遠距離的遊覽，飲食皆是不可或缺的一環。再加上D.I.Y的風氣日益盛行，B.B.Q則成為消費者出外郊遊，或家中聚餐時的應景烹調。甚或B.B.Q本身，即己成為活動項目的主題。 B.B.Q除了能夠滿足消費者對食物的基本要求，更在烹調製作過程中，提供了家人、朋友間彼此互動的機會，再加上B.B.Q食物的香濃特質，B.B.Q已不再只局限於春夏野炊，一年四季中只要天氣晴朗，即可在野外或自家庭院中進行。 然而一般人對於B.B.Q的認知，仍有某種程度的差距，以致未能完全享受B.B.Q食物所帶來的美味與樂趣。因此，本書開始即將B.B.Q的定義、燒烤方法與步驟，做一簡單的介紹，以幫助讀者燒烤出美味香濃的B.B.Q。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 餐前小點 牛肉類 羔羊肉 豬肉類 雞肉類 魚與海鮮 蔬果類 飲品類 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 張德 1960年山東人，內華達州立大學拉斯維加斯分校（UNL V）主修飯店管理、加州廚藝學院（C.C.A）主修專業廚師，曾於台北凱悅飯店及俱樂部任餐飲部經理，負責內外場規劃。目前已出版著（譯）作有，主廚專業字典、專業西點烘焙入門、世紀西點、西式蔬果百變、家庭buffet、BAKING、BARBEOUE等作品。 黃上鳳 1969年台灣省人，文化大學觀光系畢業。目前任教高中、高職。出版著作有家庭Buffet、BARBEOUE等作品。
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