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家庭Buffet
作者：
張德，黃上鳳
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食工坊11
出版社：
邦聯文化
出版日期：1997/12/1
ISBN：9579845409
書籍編號：bk0024305
頁數：83
定價：
200
元
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79
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158
元
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 家庭Buffet， 自助餐實為一般套餐的衍生， 包含各式湯、沙拉、主菜、配菜、甜點、飲料等多樣性的菜色與口味。 當欲舉行家庭自助餐會時， 僅憑一己之力是絕對足以完成的， 只要…… <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 序 一直以來，西式餐飲皆跟隨著時代的脈動，近而產生流行風尚的烹飪趨勢。每隔一段時間，都會出現主題意識明確的風行料理，當其蔚然成風，盛道而行之際，其他形式種類的菜色，也就隨之黯然失色。唯有自助餐，因其本身的特性而不受制於流行餐飲的影響。 近年來，ＤＩＹ的風潮盛行於國內，更延伸至西式烹飪。於本書中，共呈現了三套各十二道菜的自助餐菜單與食譜，以供消費者在家中自己動手作。其中的每一道菜色，均可單獨使用。讀者更可依個人喜愛，相互搭配。 唯在自行烹調時，應注意： １、自助餐實為一般套餐的衍生。２、烹調時份量的調配。３、挑選主題性的主菜。４、菜色的多樣性。５、烹調製作的安排。６、餐桌的擺設。７、用餐的氣氛。８、貼心的小禮物。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 張德 1960年山東省人，內華達州立大學拉斯維加斯分校（ＵＮＬＶ）主修飯店管理；加州廚藝學院（Ｃ.Ｃ.Ａ）主修專業廚師，曾於台北凱悅飯店任廚師及俱樂部任餐飲部經理，負責內外場規劃。目前已出版著（譯）作有，主廚專用字典、專業西點烘培入門、世紀西點、西式蔬果百變等作品。 黃上鳳 1969年台灣省人，文化大學觀光系畢業，目前任教高中、高職，出版著作有＜家庭Buffet＞等作品。
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