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吃的學問
作者：
黃伯超
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：健康世界叢書016
出版社：
健康世界
出版日期：1997/8/1
ISBN：9579343071
書籍編號：bk00244508
頁數：215
定價：
120
元
優惠價：
79
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95
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=bk00244508'>吃的學問</a>
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 在現代社會裏，吃不僅是一種藝術，更是一種學問，本書提供您基本的營養學知識及維持理想體重的方法，讓您吃得更好，也更健康。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 作者 序 個人營養合理化則人易生病，而不必等生病之後才靠藥物或找醫師治療。我國國民至今尚有不少人患有一項錯誤觀念，以為只要依靠醫師即可保持健康，因此每個家庭醫療費用往往佔總收入的不少部份，這對家庭經濟的影響不少；吾人若能把這筆醫療費用轉移到每日的飲食上，使每個人的營養更為合理化，身體自然健康，不易生病，這在現代醫學的證明下，已成不容否認的事實。 因此廣泛推廣營養教育實有迫切的需要，又食品加工界對於一般人的營養素攝取量具有不少影響力，故更需要有正確的營養觀念，以從事富有營養價值的加工食品生產，利己利人，維護全民健康。 由於「健康世界」的鼓勵及催促，斷斷續續地寫了幾篇有關營養問題的文章。筆者感謝該社擬將這些文章編輯成冊，以叢書出版，並對協助執筆的湯淑英講師、游素鈴小姐及抄寫文稿的黃雪卿小姐、呂美媛小姐等人的幫肋，在此一併致謝。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 你的體重標準嗎？ 第一營養素一蛋白質 你吃的是什麼蛋白質？ 熱量主要來源一醣類 油脂的功與過 你吃下多少維生素？ 維生素E真的那麼神奇？ 人人需要的鐵、鈣、鈉 大家的主食一米與麥 多吃蔬菜，有益健康 身價看漲的水果 稀飯醬菜、牛奶、麵包、豆漿燒餅油條 牛奶與牛奶不耐症 孕婦與哺孔婦的營養 癌症與食物的關係 營養不良症與傳染病 東南亞國家的營養問題 台灣常用的營養成份及補遺 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 黃伯超 台大醫學院醫學士 日本東京慈惠會醫科大學醫學博士 國際營養科學聯盟高蛋白食物評定委員會委員 現任台大醫學院院長
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