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入廚水果大全
作者:
吳錦銳;余自力
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
叢書系列:飲食天地叢書4
出版社:
韜略
出版日期:1995/12/1
ISBN:957921140x
書籍編號:bk0030123
頁數:261
定價:
560
元
優惠價:
79
折
442
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
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內容簡介
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■ 內容簡介
深入剖析各種水果的來源、分類、選購竅門、營養價值及功用,言之有物。 全面闡釋有關水果的各種疑問,容易查閱,對消費者、經營者和飲食業行內人士均富參考價值。 精心搜羅與挑選百多個水果入饌的菜譜範例,並用圖解方式詳細解而各種常見水果的切雕裝飾技術,非宗實用。
■ 序
作者 序 提到飲食,中國人有一句習用語,叫「民以食為天」。隨著社會的日益富裕,知識文化水平的日益提高,在人們的觀念中,飲食已經不再是為了果腹、飽肚,而是以此為基礎,有了很大的提升,到了文化的層面和藝術的境界。 圍繞著飲食,作宏觀的和微觀的深入探討,是切合時宜的很有必要的。
■ 目錄
分類篇 問答篇 入饌篇 裝飾篇
■ 作者簡介
吳錦銳 吳錦銳先生,香港餐務管理協會顧問。 曾任《飲食天地》月刊總編輯多年,主持出版與飲食有關的書籍為數甚豐,包括深具影響的力的「食在香港」大型專業圖冊,對飲食極有研究,歷年的香港食品節中,均被香港旅遊協會邀約擔任「中西美食大獎」的評判,著作有《口福集》等。
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