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■ 內容簡介
既是日常主食,也是可口茶點 燒賣、水煎包、花捲、芝麻球 。。。廿八種精緻中式麵食點心 加上入門訣竅,盡在本書!
■ 序
■ 目錄
材料介紹 器具介紹 斤兩與量杯的對照表 老麵糰操作法 馬蹄炸 絲餅 蔥油餅 蘿蔔絲餅 芝麻球 羊羹 雞蛋糕 開口笑 雜糧饅頭 鮮奶小鰻頭 花捲 小籠包 包子 水煎包 鮮肉燒賣 韭菜盒子 水晶餃 伊那甲和果子 栗子銘果 QQ蛋蕃薯球 麻糬 牛奶糕 綠豆糕 麵龜 馬來糕 糕糖&餡料的製作 綠豆餡 紅豆餡 烏豆沙餡
■ 作者簡介
胡家國 台灣省台北縣人 生於1959年,1975年開始從事西點麵包業 1990年從事教學工作 前台北市西點麵包職業工會常務理事 現任 家喻食品研習中心經理 中華民國烘焙技藝發展協進會理事 救國團、退輔會、婦女會、社區、媽媽教室、福和國中烘焙老師
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