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內容簡介
目錄
事前準備 清洗 貝類吐沙 食物泡水(發乾貨) 去澀味 計量 熬煮高湯 揀菜 開瓶、開罐 烹飪 刀切 用削皮器削皮 菜刀的使用方法 切豆腐 以手剖開魚 將魚切片 挑蝦子的沙線 切菜後的整理工作 水煮 烹煮 熬煉 烤(烘烤) 燒烤(燒肉) 快炒 烤餅乾 烤後的整理工作 油炸 炸甜甜圈 油炸後的處理 蒸 涼拌 清洗器具 醃製 潤飾外形 製作便當 製作飲料 餐桌 餐桌的擺放 飲食的禮儀 飯後的收拾
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