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麵包店點心自己做:最受歡迎的50道點心
作者:
游純雄
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
出版社:
朱雀文化
出版日期:2004/11/30
ISBN:9570309520
書籍編號:kk0036644
頁數:0
定價:
280
元
優惠價:
79
折
221
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
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麵包店點心自己做:最受歡迎的50道點心
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內容簡介
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初版日期:2002/3/18
內容簡介
當麵包蛋糕店紛紛出現於各巷弄間,美麗的糕點多到令人目不暇給,曾吃過且讓你記憶深刻的美味點心,是否很想再加自己做來吃呢?本書將教你製作50道由烘焙名師、老饕及讀者票選出來的超人氣糕點,包含: 1.深植人心永不退流行的菠蘿麵包、紅豆麵包、蛋塔、蜂蜜蛋糕、起酥蛋糕等。 2.在地伴手美食,奶油酥餅、蛋黃酥、老婆餅、鳳梨酥、綠豆糕等。 3.垂涎欲滴的嬌豔糕點,巧克力瑪芬、千層蛋糕、可麗香、香橙慕斯等。 4.最IN的明星糕點:提拉米蘇、重乳酪蛋糕、農夫麵包、北歐松子麵包等。 每道點心均有作者的烘焙經驗與建議,從中學習到小技巧,減少失敗的機率;且貼心標示出會使用到的工具,方便你在製作前準備齊全,不至於手忙腳亂。
目錄
編輯室報告/ 不失敗的製作原則 2 作者序/ 不可錯過的超人氣點心 4 西點篇 巧克力餅干 11 雜糧餅干 13 菠蘿泡芙 15 ●製作卡式達醬/製作菠蘿泡芙 柳橙貝殼蛋糕 17 巧克力瑪芬 19 洋酒蛋糕 21 重乳酪蛋糕 23 輕乳酪蛋糕 25 千層蛋糕 27 蜂蜜蛋糕 29 起酥蛋糕 31 ●製作柳橙蛋糕 牛力 33 ●製作奶油餡/製作牛力皮 桂圓核桃派 35 ●製作派皮/製作桂圓核桃餡 栗子塔 37 ●製作栗子蛋糕餡/製作栗子泥 蛋塔 39 ●製作蛋塔餡 可麗香 40 義大利鮮奶酪 41 提拉米蘇 43 蜂蜜布丁 45 ●製作焦糖/製作蜂蜜布丁餡 香橙慕斯 47 茶香慕斯 49 ●製作紅茶慕斯 咖啡香草慕斯 51 ●製作香草戚風蛋糕/製作咖啡慕斯 漢點篇 桃酥 55 巧果 57 綠豆糕 59 鳳梨酥 61 日式月餅 63 蓮蓉月餅 65 滷肉酥 67 ●製作油皮 ●製作油酥 ●製作油酥皮 蛋黃酥 69 鳳梨酥 69 老婆餅 71 三Q餅 73 ●製作三Q麻糬 奶油酥餅 75 喜餅 77 鹹蛋糕79 ●製作蒸蛋糕 麵包篇 哈斯麵包 83 ●製作基本麵糰 辣椒麵包 85 紅豆麵包 87 地瓜麵包 89 ●製作地瓜餡 北歐松子麵包 91 ●製作墨西哥皮 菠蘿麵包 93 ●製作菠蘿皮 菠蘿奶酥 95 ●製作奶酥餡 農夫麵包 97 脆皮吐司 98 法國麵包 99 ●製作蒜泥奶油醬 羅宋麵包101 聖誕麵包 103 小牛角 105 貝果 107 工具材料圖鑑 108 全省烘焙材料行 114
作者簡介
游純雄 從事烘焙業十多年 經歷 金蛋糕廠長 文化大學海青班講師 頂好麵包技師 里多食品顧問 卡羅國際企業(有)公司烘焙工程師 現任 向日葵烘焙教室講師 著作 《簡易家庭麵包製作》 《西點蛋糕DIY》 《精緻點心DIY》等9本
鑄鐵鍋家料理3.0【
風味炸彈
一齊幸福烘焙蛋糕
磅蛋糕Pound c
好好生活的餐桌風景:
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