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麵包店點心自己做：最受歡迎的50道點心
作者：
游純雄
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
朱雀文化
出版日期：2004/11/30
ISBN：9570309520
書籍編號：kk0036644
頁數：0
定價：
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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初版日期：2002/3/18 <b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 當麵包蛋糕店紛紛出現於各巷弄間，美麗的糕點多到令人目不暇給，曾吃過且讓你記憶深刻的美味點心，是否很想再加自己做來吃呢？本書將教你製作50道由烘焙名師、老饕及讀者票選出來的超人氣糕點，包含： 1.深植人心永不退流行的菠蘿麵包、紅豆麵包、蛋塔、蜂蜜蛋糕、起酥蛋糕等。 2.在地伴手美食，奶油酥餅、蛋黃酥、老婆餅、鳳梨酥、綠豆糕等。 3.垂涎欲滴的嬌豔糕點，巧克力瑪芬、千層蛋糕、可麗香、香橙慕斯等。 4.最IN的明星糕點：提拉米蘇、重乳酪蛋糕、農夫麵包、北歐松子麵包等。 每道點心均有作者的烘焙經驗與建議，從中學習到小技巧，減少失敗的機率；且貼心標示出會使用到的工具，方便你在製作前準備齊全，不至於手忙腳亂。 <b><font color="#aa0000">目錄</font></b> 編輯室報告/ 不失敗的製作原則 2 作者序/ 不可錯過的超人氣點心 4 西點篇 巧克力餅干 11 雜糧餅干 13 菠蘿泡芙 15 ●製作卡式達醬/製作菠蘿泡芙 柳橙貝殼蛋糕 17 巧克力瑪芬 19 洋酒蛋糕 21 重乳酪蛋糕 23 輕乳酪蛋糕 25 千層蛋糕 27 蜂蜜蛋糕 29 起酥蛋糕 31 ●製作柳橙蛋糕 牛力 33 ●製作奶油餡/製作牛力皮 桂圓核桃派 35 ●製作派皮/製作桂圓核桃餡 栗子塔 37 ●製作栗子蛋糕餡/製作栗子泥 蛋塔 39 ●製作蛋塔餡 可麗香 40 義大利鮮奶酪 41 提拉米蘇 43 蜂蜜布丁 45 ●製作焦糖/製作蜂蜜布丁餡 香橙慕斯 47 茶香慕斯 49 ●製作紅茶慕斯 咖啡香草慕斯 51 ●製作香草戚風蛋糕/製作咖啡慕斯 漢點篇 桃酥 55 巧果 57 綠豆糕 59 鳳梨酥 61 日式月餅 63 蓮蓉月餅 65 滷肉酥 67 ●製作油皮 ●製作油酥 ●製作油酥皮 蛋黃酥 69 鳳梨酥 69 老婆餅 71 三Q餅 73 ●製作三Q麻糬 奶油酥餅 75 喜餅 77 鹹蛋糕79 ●製作蒸蛋糕 麵包篇 哈斯麵包 83 ●製作基本麵糰 辣椒麵包 85 紅豆麵包 87 地瓜麵包 89 ●製作地瓜餡 北歐松子麵包 91 ●製作墨西哥皮 菠蘿麵包 93 ●製作菠蘿皮 菠蘿奶酥 95 ●製作奶酥餡 農夫麵包 97 脆皮吐司 98 法國麵包 99 ●製作蒜泥奶油醬 羅宋麵包101 聖誕麵包 103 小牛角 105 貝果 107 工具材料圖鑑 108 全省烘焙材料行 114 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 游純雄 從事烘焙業十多年 經歷 金蛋糕廠長 文化大學海青班講師 頂好麵包技師 里多食品顧問 卡羅國際企業(有)公司烘焙工程師 現任 向日葵烘焙教室講師 著作 《簡易家庭麵包製作》 《西點蛋糕DIY》 《精緻點心DIY》等9本
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