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限制級
中餐丙級技能檢定試題解析
作者:
朱清香
分類:
參考•考試•教科書
/
其他考試用書
叢書系列:品味誌系列
出版社:
躍昇文化
出版日期:2004/6/21
ISBN:9576306906
書籍編號:kk0091149
頁數:200
定價:
380
元
優惠價:
82
折
312
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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內容簡介
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內容簡介
本書針對欲參加「中餐丙級烹調檢定」的考生,以最有系統的循序漸進編排方式,從報名前應蒐集的相關資訊、準備術科考試的項目、術科考題的操作示範到收錄最新版的學科考題題庫,使考生得以遵照書本的指導,按步就班,不慌不忙準備考試,並順利通過考試,取得證照。 本書特色 本書的編排方式是系統化的、循序漸進的,文字簡明採條列敘述或表格化的編排,使讀者閱讀上更為清楚且方便記憶。 編寫每一大組考題題意,使考生清楚考題的用意,在考考生哪方面的食材處理技巧和烹飪方法,使考生在準備上有所依循,不會漫無目的;每一小組的流程表,指導考生操作一整組考題的步驟,避免考生雖然單道菜製作起來沒有問題,限定時間中製作6道菜卻不免手忙腳亂的困擾。 簡易步驟表的設計,簡化了一般食譜較詳盡的敘述,方便考生考前加以翻閱,加深記憶。
作者簡介
朱清香老師,曾任台北市勞工局職訓中心小吃班訓練講師、文化大學生活應用學系海青班北平菜講師、農會烹飪講師、中國青年服務社烹飪講師、新加坡金樂食品技術研發部經理、富裕美食教學工作室創辦人等職務,烹飪教學經驗十分豐富,著有《非常起司》、《快樂點心房》等書。
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