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採購學Ⅱ
作者：
呂永祥
分類：
行銷企管
／
物流管理
出版社：
五南文化
出版日期：2004/12/17
ISBN：9571137774
書籍編號：kk0112632
頁數：160
定價：
280
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 一、本書係根據教育部民國八十七年九月公布商業職業學校之「採購學及庫房管理」課程標準編寫而成。 二、本書分上、下兩冊，上冊為「餐飲採購篇」，係依前述採購學課程標準編寫。下冊為「庫房管理篇」，依前述庫房管理課程標準編寫。 三、本書主旨在使學生了解採購作業及庫房管理的重要性，使其對餐旅業的採購管理有深刻認識，以便與業界實務及升學考試契合銜接。 四、本書在章末附有「自我評量」及「歷屆試題」，以增加課後學習的效果，並使學生能應付繁重的升學考試壓力。 五、本書雖經多位業界先進及學界耆老的指導，唯採購技能日新月異，難免有疏漏之處，尚祈各界前輩多多賜正指教，俾能不斷精益求精。 六、本書附有教師手冊，包括各章的「補充資料」及自我評量、歷屆試題的詳解，歡迎教學老師向相關單位索取。 <b><font color="#aa0000">目錄</font></b> １ 庫房物品（含食品、飲料及其他）之認識 ２ 驗收之作業及管理 ３ 物品貯存之方法及管理 ４ 發放之作業及管理 ５ 庫房之安全及衛生 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 呂永祥 現職：職校餐飲科科主任/學歷：文化大學觀光事業學系畢業/經歷：職校觀光科科主任
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