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原色食品加工工程圖鑑
作者:
井上四郎、松本信二、石谷孝佑 /
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
叢書系列:食品科學/營養學
出版社:
藝軒
出版日期:1996/3/1
ISBN:9576163919
書籍編號:kk0162517
頁數:192
定價:
950
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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原色食品加工工程圖鑑
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內容簡介
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內容簡介
本書譯自┌原色食品加工工程圖鑑┘日文版,原著廣泛被採用為教科書,在食品界及大專食品加工科系也被列為暢銷書籍,甚受好評。書中詳列各種食品的加工流程,並註明重要之加工條件,對於各式相關製程及機械設備裝置及實地現場操作情形等都附有彩色圖片,印刷精美。
作者簡介
類滋漢 中興大學教授 金安兒 中興大學副教授 林子清 行政院農委會食品加工科長
茶道精粹,茶與茶器:
威士忌歷程:從歷史到
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