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話題食材事典
作者：
太木光一
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：食之華
出版社：
積木
出版日期：2007/10/11
ISBN：9789867039675
書籍編號：kk0186066
頁數：240
定價：
280
元
優惠價：
79
折
221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 一本媲美《料理東西軍》的特選食材指南！ 紙上飽覽世界各地特產，快速提升美食品味指數！ 如果你也愛看《料理東西軍》，相信你一定對美食相當有研究喔！不過，節目裡有時會出現一些異國食材，難免讓人感到陌生，而好奇地想要進一步暸解這些食材是什麼、怎麼煮、怎麼吃。例如：日本的「賀茂茄子」到底是什麼樣的茄子？印度的「炸餅」、「薄餅」、「炕餅」、「烤餅」有什麼不同？所謂「松露蛋」可不是松露煎蛋，而是將剛產下的雞蛋放在松露旁、使香味滲入雞蛋裡！義大利的起司之王「帕馬森」的本名，並非大家想當然爾的「Parmesan」，而是「Parmigiano Reggiano」！你可知道料理界最高品質的鹽，是來自法國布列塔尼的給宏德（Guerande）…… 在物流發達的現今，身在台灣的我們，已經可以很方便地購買到從世界各地引進的食材了，無論是大家習以為常的中西式食材，或者近年來新竄紅的韓國、東南亞、中南美、俄羅斯、北歐、南歐等地的食材，豐富多元，使得餐桌上無國界的現象越來越普遍。而面對這些種類多樣、數量龐大的食材，追求美食知識的需求也更加提升了。本書搜羅了時下最熱門的話題食材，共分為四十五類、涵蓋近五百種食材，希望提供讀者最實用的食材基本知識和實用概念，讓您的美食品味指數大幅上升，一躍成為在餐桌上面對各類食材皆能侃侃道來的美食達人。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 太木光一 1947年畢業於早稻田大學商學部，即進入昭和產業擔任調查業務，並任調查部長，1979年離職。在報章、雜誌撰寫食品相關報導近20年之久，作品甚豐，是日本少數的食品產業評論家之ㄧ，目前仍十分活躍。到海外進行食品產業視察近兩百次。目前為《近代食堂》月刊雜誌的連載專欄執筆，出版多本著作，包括《日本食品工業》（共著）、《一般食品入門》、《家常菜食品的強化技術》、《食材的基礎知識》等。
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