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名師名廚愛吃蛋
作者：
柯俊年、黃景龍
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
邦聯文化
出版日期：2009/2/2
ISBN：9789867266729
書籍編號：kk0227706
頁數：96
定價：
199
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優惠價：
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157
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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名師名廚愛吃蛋 2008《大家都愛蛋料理》創下銷售閃亮佳績！ 2009強勢推出蛋料理第2集《名師名廚愛吃蛋》！ 大師級基礎料理1變3、阿公阿嬤的經典蛋料理、市售人氣蛋小吃， 一點就通的料理撇步，基本延伸的趣味變化，絕對豐富的絕妙好滋味！ 由烹飪名師名廚step by step帶著你做出易學又正統的蛋料理，失敗率0％！ 你知道滷蛋是靠浸泡才能入味的嗎？你知道鐁蛋該怎麼翻面才不破碎呢？你知道如何製作緊密不會分開的厚蛋燒嗎？14種基礎蛋料理--滷蛋、水煮蛋、餅蛋、烘蛋、厚蛋燒、蛋包、炒蛋、蒸蛋、烤蛋、丼飯、蛋花、布丁、蛋塔、蛋糕，不可不知的蛋料理烹飪密技，由大師全部傾囊相授。 學會料理基本款，再運用這些烹飪技巧延伸料理美味，例如紹興酒蛋、龍田炸雞佐塔塔醬、肉片蛋卷、竹簾雞蛋卷、海鮮咖哩蛋包飯、味噌親子飯、古法米湯蒸雞蛋、蘿蘭醬焗蝦、日式風味醬辣蝦球、雞汁米布丁、菠菜鹹蛋塔、八寶牛奶蒸糕…等，雞蛋美味大變身，保證絕對讓你讚不絕口，回味十足！ 此外，書中特別企劃收錄「阿公阿嬤的經典蛋料理」，將古早失傳的經典美味再度呈現；以及「市售人氣蛋小吃」特別介紹，讓你在學習一般菜之餘，也能學到最popular的蛋料理。 本書特色： ■ 14種基礎蛋料理，一點就通的料理撇步，讓你烹飪不NG！ ■ 大師級基礎料理1變3，基本延伸的趣味變化，絕對豐富的絕妙好滋味！ ■ 每道料理均拍攝所需要準備的「正確份量材料圖」，讓廚房新手也能輕鬆下廚，並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，帶著你做出易學又正統的蛋料理，失敗率0％！ ■ 阿公阿嬤的經典蛋料理、市售人氣蛋小吃，懷舊與經典一次收藏。
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