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必學涼拌菜
作者：
張松碧
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Delicious美味料理
出版社：
生活品味
出版日期：2009/6/20
ISBN：4715443015639
書籍編號：kk0241273
頁數：64
定價：
128
元
優惠價：
79
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101
元
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分
享
內容簡介
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必學涼拌菜 炎熱夏天，要吃什麼才能消暑要開胃呢？ 爽口健康的涼拌菜，就是最佳的選擇，烹調過程簡單，營養元素又能原味保存。 本書特色： 1.本書詳加介紹各式涼拌菜技法與各式醬汁絕妙搭配秘訣 2.只要掌握住調製醬料的方法，自己可以任意變化出各式涼拌料理，讓您在最快時間就能做出清爽可口的涼拌菜。 3.20種蔬菜類涼拌菜示範料理、6種豆類製品涼拌菜示範料理、14種海鮮類涼拌菜示範料理、19種肉類涼拌菜示範料理 目錄 04 涼拌菜6大技巧 05 拌出美味涼菜4大原則 06 涼拌醬汁基本食材 07 醬料入味的5大提示 08 10大美味涼拌醬汁 蔬菜篇 10 涼拌四季豆 11 涼拌茄子 12 蒜味甜椒 13 彩椒拌蘿蔔 14 涼拌碧玉筍 15 涼拌豌豆莢 16 麻辣黃瓜 17 辣味榨菜絲 18 涼拌素脆 19 黃瓜素雞 20 酸甜藕片 21 涼拌苦瓜 22 涼拌大頭菜 23 涼拌五色蔬 24 涼拌青木瓜 25 辣味拌秋葵 26 塔香拌鮮菇 27 蘑菇青花菜 28 堅果白菜拌乾絲 29 涼拌豆芽泡菜 豆製品篇 30 香椿拌豆腐 31 芙蓉皮蛋豆腐 青椒拌豆干 32 高蛋白豆腐拌 33 綠豆拌涼粉 糖醋粉皮小黃瓜 海鮮篇 34 涼拌蜆仔 35 小魚拌山蘇 36 辣拌魚絲 37 銀芽海帶絲 38 紅油魚皮 39 涼拌海蜇皮 40 拌什錦魷魚 41 鳳梨鮭魚條 42 芒果沙拉蝦 43 泰式涼拌海鮮 44 小蝦拌春雨 45 脆梅拌花枝 46 涼拌干貝 柳橙拌帆立貝 肉類篇 47 涼拌麻辣牛肚 48 青花菜拌牛肉 49 涼拌豆瓣牛腱 50 酸辣拌牛肉 51 泡菜拌牛燒肉 52 納豆牛肉片 53 紅酒醋拌牛肉 54 番石榴拌肉片 55 火腿拌冬粉 56 涼拌蹄筋 57 冷拌培根 58 麻醬拌雞絲 59 雙菇拌雞肉 涼拌腰肝 60 鳳梨拌燒雞 61 西芹豆芽拌雞絲 62 椒麻雞掌 63 涼拌雞雜 豉油拌鵝腸
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