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日本料理：必學的10堂基礎課
作者：
蔡新發
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：美食新樂園
出版社：
台視文化
出版日期：2010/3/10
ISBN：9789575653453
書籍編號：kk0265067
頁數：128
定價：
300
元
優惠價：
79
折
237
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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日本料理：必學的10堂基礎課 本書從醬汁入門，示範九十餘道「日本料理」，教你親手做壽司、手卷、醃製酢物，同時授�魚方法、吃活跳跳的生魚片，而蒸、煮、燒、烤、炸物，則讓你輕輕鬆鬆地享受道地的和式料理，忙碌的時候，也可以做個「簡便餐」，祭祭五臟廟，相信也能吃飽又吃巧！ 目錄 ‧日本料理的套餐風情 ‧醬汁的製作 第1、2堂課 壽司‧酢物 壽司材料的製作 花壽司／卷司／手卷組曲…… 山芋醋／安康魚肝醋…… 第3堂課 刺身 紅魽生魚片／墨魚生魚片／甜蝦與生蠔…… 第4、5堂課 燒物‧煮物 螃蟹奶油燒／牛肉奶油燒／味噌魚／香螺照燒…… 柳川鍋／紅魽魚頭荒焚…… 第6、7、8堂課 蒸物‧汁物‧鍋物 茶碗蒸／魚頭清蒸／蛤酒蒸…… 生蠔奶油清湯／葡萄柚清湯／魚腹清湯…… 壽喜鍋／牛肉火鍋…… 第9、10堂課 揚物‧簡便餐 蝦天／川揚／酥炸比目魚…… 牛丼／鰻魚飯‧鮭魚泡飯……
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