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去餐廳最常點的40種蛋料理
作者:
張瑞文、楊桃文化
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:料理講堂系列
出版社:
楊桃文化
出版日期:2010/10/20
ISBN:4711213294402
書籍編號:kk0279330
頁數:48
定價:
125
元
優惠價:
79
折
99
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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去餐廳最常點的40種蛋料理
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去餐廳最常點的40種蛋料理 【運用平價的蛋做出不凡的經典美味】 「蛋」可說是平價又易取得的食材,蛋料理更是多不勝數, 常見的茶葉蛋、滷蛋、荷包蛋、溫泉蛋, 到鮮嫩的茶碗蒸、魚香烘蛋、蕃茄嫩滑蛋等, 看似簡單的蛋料理,要做的好吃又好看,可也是需要基本的功夫。 除了常見的基本蛋料理外,多加點巧思, 運用烤、炸、煎、煮等多樣烹調法, 烤蛋、辣香炸蛋、蛋香炊飯等, 樣樣都跳脫對蛋料理的既有認識, 多樣變化的美味,就從蛋料理開始學習變化。
04導讀 運用平價的蛋做出不凡的經典美味(導讀標) 05認識手中的這顆蛋(資訊標) 06蛋的挑選方式(資訊標) 07蛋的運用技巧(資訊標) 09常吃常見的蛋料理(篇名標) 10糖心蛋 11茶葉蛋 12水煮鹹蛋 13滷蛋 13菜脯蛋 14荷包蛋 15溫泉蛋 16三色蛋 16安鶉蛋培根捲 17蚵仔煎 18水煮蛋沙拉 20茶碗蒸 21油條蒸蛋 21魚香烘蛋 22明太美奶厚蛋卷 24運用方鍋和圓鍋製作厚蛋燒的技巧(資訊標) 25乳酪蛋卷 26四季豆炒蛋 27蕃茄嫩滑蛋 28過貓滑蛋 28塔香皮蛋 29蛋香蝦仁 30蟹肉燴歐姆蛋 31雞蛋豆腐 32焗烤水煮蛋 33馬鈴薯烘蛋 34蛋炒飯 35蛋包炒飯麵 37蛋也能這樣做料理(篇名標) 38烤蛋 38鬆軟玉米蛋 39蛋香炊飯+box+情境 40紅燒鰻魚蛋豆腐 40辣香炒蛋 41照燒親子滑蛋 42素炒蟹膏 42蝦酥 43蛋香仙貝 44泡菜蒸蛋 44木須炒蛋 45和風蛋餅大阪燒 46味噌貢丸蛋花湯 47蛋的多功能妙用(資訊標)
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