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鐵板燒の人氣料理
作者：
森久保成正
譯者：
沙子芳
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2011/12/31
ISBN：9789866185823
書籍編號：kk0308540
頁數：104
定價：
350
元
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元
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分
享
內容簡介
作者介紹
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鐵板燒人氣料理 超實戰！鐵板燒料理攻略本 從小孩到大人，鐵板燒那滋滋作響的聲音及香味，深受各個 年齡層永不厭倦的歡迎作者是一位知名餐飲店經營顧問，擁 有經營大阪燒、鐵板燒專賣店長達20年經驗，不斷創新研發 鐵板燒料理的食材與風味，並針對餐飲店的綜合諮商、分店 企劃、經營重整、人材教育和開店指導等問題進行諮商指 導，實際指導過的店家超過500家以上。 對於想獨立開業者，或是居家想嚐試鐵板風味，這絕對是一 本不可或缺的鐵板燒料理攻略本。 本書特色： 1.依據各類醬汁及食材，推出最實用的菜色食譜，不僅可以 當成開店菜單，在家也可以應用小型鐵板來料理喔！ 2.有詳細的示範步驟，傳授各種鐵板烹調技巧，例如平鏟的 基本動作，即刻學會入門技術。 3.提供各種開店要注意的細項，例如：增加料理種類以免浪 費食材／妥善安排點單程序／店內鐵板的安置方位……等等， 有了這一本實戰教學手冊，掌握鐵板燒功夫沒問題！
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