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健康歐陸麵包
European Bread
作者:
王宏
譯者:
葉翠顏
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:經典廚藝
出版社:
旗林
出版日期:2008/1/10
ISBN:9789866881725
書籍編號:kk0315691
頁數:128
定價:
450
元
優惠價:
79
折
356
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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健康歐陸麵包
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內容簡介
作者介紹
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健康歐陸麵包 專業烘焙師利用5種基本麵糰(法包、黑裸麥、全麥、軟包和牛角酥包等),教導讀者做出50多種麵包。每種麵糰都會獨立用圖文詳細介紹,並以不同材料組合麵糰,方便讀者從中變化運用,切合所需。書中配方以傳統歐洲風味,再配合大眾的口味而略加變化,不過,製品仍然保留著傳統口味,只是質感略為鬆軟。
王宏 資深包餅師,擅長麵包製作,師承多位外國專業包餅師,為了把烘焙技術提升,不斷鑽研書本、觀摩參訪各國烘焙展覽,並與外國包餅師作技術交流。 工作簡歷: 1987-1989 龍島食品有限公司 1989-1990 君悅酒店1990-1992 港麗酒店 1992-1993 港島香格里拉酒店1993-1994 悅來酒店 1994-1996 中國廣州皇室堡餅店 1996-1997 富麗華酒店 1997至今 君皇麵包有限公司
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