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葡萄酒的31堂必修課：喚醒你與生俱來的品酒天賦
Lecons de degustation: decouvrez le vin avec des pros!
作者：
貝坦、戴索夫
譯者：
劉永智
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：飲饌風流
出版社：
積木
出版日期：2012/9/11
ISBN：9789866595912
書籍編號：kk0330693
頁數：152
定價：
380
元
優惠價：
79
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300
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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葡萄酒的31堂必修課：喚醒你與生俱來的品酒天賦 學會了本書教你的原則，碰到一無所知的酒款，也能喝出門道， 置身不同的品酒情境，都能應付自如， 新手也能品出行家滋味！ 31堂葡萄酒必修課，打通你的葡萄酒任督二脈 跟著達人學品酒，掌握葡萄酒的31個關鍵知識，新手也能像專家一樣品味葡萄酒！ 不論是新手或是有些品酒經驗的葡萄酒愛好者，跟著本書兩位法國葡萄酒權威，從31堂必修課中快速認識葡萄酒產區，領略酒質之美，你會發現其實學酒很簡單！在這門迷人的學問中，我們越能察覺出某種味道、香氣，某單一葡萄園酒款風格，某種釀酒傳統，或某個年份酒款之間的微妙差異，就越能喚醒沉睡的感官，在思索、想像、感受的同時得到更大的啟發與樂趣，希望藉由本書，替讀者開啟更多「喚醒感官學問」之門。 「……為何有人囫圇吞棗喝了十年，到酒專買酒時，總是記不起幾星期前喝的酒名？說穿了，就是從未入門過……這本《葡萄酒的31堂必修課》當作入門書，寫得簡練，易讀、易查、易懂，段落分明，提綱契領，正適合蹲馬步。」 ──《頂級酒莊傳奇》葡萄酒作家劉永智 享受葡萄酒其實很簡單！ ＃ 就算對酒一無所知，也能立刻掌握的品酒技巧。 ＃ 瞭解開瓶與侍酒的小秘訣，讓每一瓶酒變得更美味！ ＃ 破解美食與美酒的搭配奧秘。 ＃ 還原味蕾的誠實，學會辨識瑕疵酒質，不再傻傻喝三杯！ ＃ 達人帶路！領略法國和國際葡萄酒之美。 ＃ 葡萄酒用語快查，外文酒標不再霧裡看花，風味描述不再天馬行空。 當我們愈能察覺某種味道、香氣、單一葡萄園酒款、酒款風格、釀酒傳統或年分酒款之間的細緻差別，就愈能喚醒沉睡的感官，愈能在思考與想像之中找到樂趣。雖然現代人的感官已鈍化，許多人已不知如何感覺、觀察與品嘗，但我們希望藉由本書，為讀者開啟通往品嘗葡萄酒這門愉悅知識的「感官之門」，這也是本書的宗旨。 然而我們不敢說能替大家開啟所有門道，畢竟我們還未掌握所有葡萄酒的知識之鑰，因為葡萄酒讓人謙遜，我們知道得愈多的同時，也會發覺愈多未知的領域。 推開感官之門並不困難，但入門後，許多對葡萄酒不同的看法──如何侍酒、保存、品酒，以及辨識等──不免讓人感到疑惑。其實，只要具備單純的邏輯和常識，這些困惑便可迎刃而解。 感謝薇諾尼可．慧姍(Véronique Raisin)及吉庸．普佐(Guillaume Puzo)的協助，讓這本書親切易讀。或許你在夏夜時分，一邊讀這本書，一邊品飲清鮮、果香芬馥的葡萄酒時，會悠然發覺──人生值得走那麼一回。 貝坦Michel BETTANE與戴索夫Thierry DESSEAUVE
BETTANE 精準預測波爾多葡萄酒偉大年分1982的品酒大師；DESSEAUVE，擁有準確描述風土天賦的葡萄酒鬼才。 這2位因為對葡萄酒的獨立評論與對全球產區的深入了解，成為享譽國際的葡萄酒專家。2006年他們出版了《365款世界最偉大葡萄酒》(Les 365 plus grands vins du monde)，並自2007年起出版《法國葡萄酒大評鑑》(Le Grand Guide des vins de France)，業已成為法國最受重視的葡萄酒消費指南之一。 DESSEAUVE
前言 Chapitre 1 一無所知也能快速掌握的品酒技巧！ 開瓶與侍酒的最佳時機 選擇適合的葡萄酒杯 對葡萄酒進行初步觀察 發現酒質的瑕疵 像專家一樣品飲葡萄酒！ 完善保存葡萄酒 Chapitre 2 如何應付不同的品酒狀況 如何判斷酒的風味巔峰期 為何且如何醒酒去渣？ 創造完美的葡萄酒搭餐 3步驟掌握盲飲技巧！ 如何欣賞不同類型的葡萄酒 Chapitre 3 探索法國葡萄酒 品種＆風土 阿爾薩斯葡萄酒 薄酒來葡萄酒 波爾多葡萄酒 布根地葡萄酒 香檳區葡萄酒 科西嘉葡萄酒 侏羅區葡萄酒 隆格多克區葡萄酒 普羅旺斯葡萄酒 胡西雍葡萄酒
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