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餃子大百科
作者：
李德全、楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食物誌
出版社：
楊桃文化
出版日期：2013/8/6
ISBN：4711213296536
書籍編號：kk0356340
頁數：80
定價：
168
元
優惠價：
79
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133
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
作者介紹
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餃子大百科 重點訴求： 做出好吃餃子的所有秘方通通一次收錄，加上140種肉類、海鮮、蔬食餡料大集合 餃子要好吃，餡料不能馬虎！除了我們常吃的基本高麗菜肉餡、韭菜肉餡之外，其實不易出水的食材都可以用來製作好吃的餃子餡。這次我們要利用豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、蔬食為基底，變化出140種好吃的餃子餡，只要跟著配方比例做，保證飽滿多汁，做水餃、煎餃、蒸餃都好吃！ 除此之外還要教你做水餃皮；餃子的各種包法；水餃、煎餃、蒸餃、炸餃怎麼做最好吃。餃子好吃的祕方通通ㄧ次收錄！ 內容介紹： 肉類餡料 鮮菇豬肉、高麗菜豬肉、胡瓜豬肉、筍絲豬肉、青蔥牛肉、香蒜牛肉、韭黃牛肉、荸薺牛肉、銀芽雞肉、xo醬雞肉、辣味雞肉、花瓜雞肉、洋蔥羊肉… 海鮮餡料 鮪魚小黃瓜、鮭魚芹菜、白菜蝦仁、全蝦鮮肉、蝦仁豆腐、干貝蝦仁、蛤蜊豬肉、蔬菜魷魚、芹菜花枝… 蔬食餡料 青江菜蔬菜餡、香菇蒟蒻、彩蔬豆腐餡、金針腐皮、油豆腐荸薺、南瓜蘑菇、韭菜冬粉、香椿素菜、香菇筍丁素餡 、紅豆泥、椰子毛豆
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