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小小巴黎廚房：120道在家就能輕鬆料理的經典法式佳餚
作者：
邱瑞秋
譯者：
胡學玲
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：享
出版社：
一起來出版
出版日期：2013/11/6
ISBN：9789868979420
書籍編號：kk0362060
頁數：288
定價：
650
元
優惠價：
79
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514
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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小小巴黎廚房：120道在家就能輕鬆料理的經典法式佳餚 英國「衛報」譽為廚房女神奈潔拉最新接班人！ 新書甫上市即賣到缺貨！ 你不需要米其林星級廚房才能做出一流法國佳餚，我自己 也沒有，但還是做出了六人份盛宴、八人份下午茶會、兩 人份的浪漫套餐等料理。跟我一起踏上這令人興奮的法式 美食冒險之旅吧。 在家也能自己做法式料理？這絕對不是夢想！料理甜姊兒 瑞秋(Rachel Khoo)就要教你如何輕鬆在家以最簡易的手 法烹調經典法式料理。全書120道包括家常料理、午後點 心、野餐輕食、豐盛晚宴，以及開胃小菜和甜點派對等。 許多常見的法式料理其實作法都不難，例如很多人都喜歡 的「白酒淡菜」只要短短10分鐘就能鮮美上桌；一片麵 包撒上些許巧克力屑，就是法國最常見的早餐或點心；用 土司做成瑪芬，填入好吃的乳酪醬、打上一顆蛋，法式國 民點心「香脆太太乳酪瑪芬」輕鬆完成。 書中瑞秋也展現了她充滿活力甜美的創意，為這些傳統菜 色換上時尚新衣：以烤肉串搭配蘸醬，取代需要長時間燉 煮的「紅酒燉雞」；用英式紅茶杯代替一般烤模，讓簡單 的「法式焗蛋」多了一份異國風情；用一口大小的萵苣葉 充當器皿，放上清爽的沙拉，「尼斯沙拉」隨即變身為派 對上的時尚開胃菜。 瑞秋以隨興自然的熱情與充滿創意的巧思，重新詮釋了法 式經典食譜，為繁複嚴謹的法式料理帶來全新風味，更貼 近現代講求簡易快速的廚房步調，輕鬆就能在家烹調，重 現米其林餐桌的法式美味。
邱瑞秋 英國中央聖馬汀藝術設計學院，畢業後從事時尚精品品牌 公關和網路行銷，因為對甜點充滿熱愛，毅然決定揮別光 鮮時尚的生活，換上廚師白袍，來到巴黎藍帶廚藝學院研 習甜點烘焙。之後在巴黎美食廚藝書店La Cocotte負責 新書發表會的餐點設計製作，並且主持烹飪課程。 長時間接觸法式料理，讓她對於法式料理給人繁複費工、 高不可攀的印象感到非常可惜。她主張法式風味和料理技 巧不該與每天的居家烹飪脫節，許多法式家常料理其實非 常簡單好操作，於是，她展開了一項法式家常料理的美味 實驗。她把自己狹小的公寓變為私宅餐廳，在不到一坪大 的迷你廚房，每週兩晚為兩位客人獻上美味饗宴。這迷你 地下餐廳很快就在巴黎美食圈引起話題，許多人爭先恐後 想成為她的座上賓，一嘗她的創新經典料理。這項實驗也 引來BBC的注意，以此製作了料理節目「The Little Paris Kitchen：Cooking with Rachel Khoo」，將法式經典家 常料理帶進英國人家中，也奠定了她l在美食圈炙手可熱 的新秀地位。 現職為自由工作者，走訪世界進行各種不同企畫案，為大 型公司或小型私廚提供研討會或製作餐點，繼續她的美食 冒險。
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